特写：端午粽香沁宝岛

新华社台北6月8日电题：端午粽香沁宝岛

新华社记者王承昊、章利新

取两片清香粽叶，翻折成漏斗状，将油亮的糯米填入其中，再放入吸饱酱汁的香菇、蛋黄、花生，以及大块卤肉，包紧后用细绳一捆……仅二三十秒，一颗个大料足的道地台湾传统肉粽，便出现在王玉铃的手中。

端午节临近，记者走进新北深坑老街，只见古香古色的街道两侧，现蒸现卖的肉粽泛起阵阵香气，买粽子的长队蜿蜒开去。王玉铃所在的“丽芬肉粽”始于1911年，“创于清宣统三年”的招牌醒目地挂在店门口，百余年的传统口味到她手中已是第四代。

宝岛食粽，有咸甜之分，亦有南北之争。王玉铃一边忙着包粽子一边介绍说，台湾的北部粽，米像“油饭”一样多经油拌炒，肉也先经卤制，包入粽叶后再蒸熟；南部粽则是生米生肉包制后水煮。“其实台湾粽和闽南的口味比较像，毕竟文化都是大陆过来的嘛。”

店门外，从台北专程前来的孙先生各买了5颗南北肉粽。他说：“端午节一定要一家人一起吃粽子，口味倒是次要的，关键是老祖宗留下来的习俗不能丢。”

在台湾，说到粽子，不得不提到台北南门市场的老字号商铺。“南园”“上海合兴糕团店”“立家湖州粽”⋯⋯各家店铺前的排队人潮爆满；湖州粽、客家碱粽、广式裹蒸粽……来自大江南北的各式粽子，是老饕的解馋必吃，令人一见垂涎。

“半个多世纪，我们坚持传承道地江浙口味，家乡口味一直没变。”“南园”食品店店员钟小姐告诉记者，湖州粽源自浙江，造型呈长条形，也有“枕头粽”之称，目前店里销量最好的是“湖州鲜肉粽”“湖州豆沙粽”等老式粽子口味。

年近七旬的台北市民张先生是这家店的老主顾。“小时候端午节吃粽子都是家里长辈亲手做的，现在年纪越大，就越怀念这传统的味道，既是粽子的味道，也是家的味道。”张先生说。

端午节前一个月，走在台北街头便已能嗅到端午的气息，步入各大超商或是街边点心饼铺，会发现各式粽子早已摆上货架。

细心留意，风格各异的新式粽子可谓别出心裁：加入鲍鱼、蚝干等高端食材的“佛跳墙粽”，以榴莲、巧克力、咖啡冰激凌为内馅的“Q弹冰粽”，用绿豆、薏仁、紫米替换糯米的“养生粽”⋯⋯

倘若吃腻了“古早味”，也总有一款新式粽子适合岛内民众。保留传统的同时，与时俱进的粽子让传统节日添了几分新意，也更能抓住年轻人的味蕾。

台北故宫博物院近日应景推出新展“院藏清代历史文书珍品——端阳时节”，展出故宫精选的端午相关文物，以“夏日传说”“重五故事”“收藏端阳”“天中同乐”“鲲岛端午”五大主题，揭密端午节和屈原的传说起源，带领民众探索传统岁时节日丰富的文化内涵。

清代台湾人怎么过端午节？台湾知府余文仪于乾隆年间主修的《台湾府志》在《岁时》篇中记述：五月五日当天，民众于清晨燃稻梗一束、门楣间插上艾叶菖蒲，“彼此以西瓜、肉粽相馈遗”。