台湾知名制茶大师邱世宗在贵州六盘水交流制茶技艺

中国台湾网4月10日讯　日前，六盘水市2023年春茶生产技术交流培训活动在水城春龙场加工厂举行，来自台湾的知名制茶大师邱世宗与大家一道品茶和制茶，交流技术经验，全市20余家茶企技术骨干和代表参与活动，感悟水城春与大禹岭茶艺文化的融合、差异与不同。

刚采摘好的水城春芽要经过摊青、杀青、做形、干燥等几道大工序，但对于高山乌龙茶，这里面又有很多加工技艺的不同要点。邱世宗站在刚摊青的茶叶前，双手捧起茶叶，不停抖落，将平摊的茶叶规整成一条“山脉”，然后再平摊开，这一步叫做抖青。抖青完成后需要静置，在时间上要把控好，然后再进行杀青、揉捻、烘干等步骤。培训人员纷纷上手，在抖动的高度与手势上都会有讲究，还需要用鼻子去确定茶叶味道的变化，释放茶叶中的芳香。在各个加工环节上，邱世宗一边示范一边讲解如何掌握各个环节的时间火候，大家在学习交流过程中，不断交流体验与感受，认知得以增强，技艺获得提升。

六盘水市农科院副院长、市茶叶专班常务副班长陈健介绍：“六盘水现有茶园种植面积31万亩，已投产29万亩，主要加工绿茶和红茶为主，在制茶加工技艺上，我们还有很大提升空间。这次很荣幸邀请到台湾的制茶大师来给我们交流培训，就是为了丰富和提升我们的加工技术。我们尝试在六盘水能做出高山乌龙茶，努力为六盘水茶产业寻找新的市场销售方向。”

来自水城区的培训代表周义亚说：“制茶加工技艺这块需要不断实践和感悟，光靠说教是达不到效果的，这次培训能直接在加工厂实操，对我来说是一次学习到真实经验的好机会，乌龙茶里的花香馥郁、入口甘甜柔顺是如何加工得到的，这些方面值得借鉴。”

春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥。当水城春邂逅大禹岭，不只是技艺上的切磋，也是茶文化的交流融合，开启了六台“春茶飨宴”，为六盘水的茶产业发展注入新的活力。