台青蔡志光：30岁辞职到广东创业 用匠心做一杯好茶

中新社惠州3月28日电 题：台青蔡志光：30岁辞职到广东创业 用匠心做一杯好茶

中新社记者 孙秋霞

“十多年前，我离开传统印刷业，最先到深圳做茶饮，2015年把店开到惠州，并创立了本土品牌，如今拥有5家门店。”台湾青年蔡志光近日接受中新社采访时说。

在广东惠州核心商业圈，蔡志光创办的“吾艺氏”茶集吸引不少年轻人光顾。这家以“单品茶”为主打的新式茶饮店，采用高山原叶茶调配茶饮，每天线上线下订单量逾百单。

“30多年前第一杯珍珠奶茶诞生于台湾，我希望把台湾做饮品的工艺带到大陆。”蔡志光介绍，“吾艺氏”当前最热卖的是单品茶，台湾现在也正流行纯茶，“茶饮最终还是要回归茶底，这也是未来我们在大陆茶饮市场的发展方向”。

2010年，蔡志光还是台湾一家印刷公司的专业经理人，由于想创造一番事业，他主动辞职。蔡志光回忆道：“那时候我已经30来岁，但想给自己一个机会，去做不同的尝试，就算失败也不埋怨。早期在深圳开了一家街边茶饮店，花了将近一年的时间，才慢慢摸索着把那一间门店做好。”

在深圳打拼5年后，蔡志光将茶饮店开到了惠州。惠州是粤港澳大湾区重要节点城市，与广州、深圳、东莞接壤，毗邻香港，同时也处在客家文化、广府文化和潮汕文化的交汇地带，各种文化在这里相互交融、兼收并蓄。

“2015年我第一次到惠州考察时，便喜欢上了这座城市的文化底蕴，不到一个星期就决定到惠州发展。后来也直接在惠州定居，把家人从深圳接了过来，现在我的两个小孩都在惠州念书。”蔡志光说。

在惠州开茶饮店的同时，蔡志光不断学习茶艺，也时常走访茶园，拜访茶艺老师傅。2021年，蔡志光到中国“乌龙茶之乡”福建安溪，专门拜访了“安溪铁观音大师”王清海。通过深入交流，他了解到环境、气候、制茶工艺、储存方式都会对一碗茶汤的口感产生很大影响。

“以前我们尝试用铁观音做茶饮，但是做出来的饮品青草香气很浓，不易入口。后来有幸认识了安溪铁观音大师王清海，经过一番请教，发现通过改进制茶工艺和储存方式，最后煮出来的茶汤风味完全不同，不仅有香气还有回甘。”蔡志光说。

在惠州，不少年轻人是通过一杯茉莉小白绿茶认识“吾艺氏”。这是台湾绿茶与广西茉莉花结合的一款单品茶，喝起来清新淡雅。

蔡志光介绍，“吾艺氏”的伙伴常在店前给客人奉茶，也因此收获了许多忠实茶友。每当有新品推出时，他都会邀请这些茶友做测评。“很多年轻人不喜欢喝茶，但当我们走上前奉上一杯小白绿茶，给他们介绍一点茶文化时，他们对于茶的理解可能会有新的变化，我们希望让年轻人爱上喝茶，轻松喝到好茶，让茶文化更年轻。”

对于未来的发展计划，蔡志光坦言会继续扎根惠州，并将“吾艺氏”带到广东其他城市乃至省外。“今年4月份，‘吾艺氏’将会做品牌升级，相信我们的整个市场布局会迎来稳定且快速的发展。希望至少在5年内，我们在惠州做好之后可以往其它城市发展。”蔡志光透露。

对于想要到大陆创业的年轻人，蔡志光建议：“台湾年轻人如果有到大陆发展的想法，真的要先到这边看一看，就算是旅游都没关系。当你到了一个新地方，看到了不一样的事物，整个认知视野都会扩大不少。”(完)