台湾鸡蛋供应缺口有多大？餐饮业：停卖！限购！用鸭蛋！

中新网3月7日电 综合台湾媒体报道，岛内鸡蛋供应不足，不少餐饮业者都受影响，每台斤(1台斤为600克)鸡蛋批发价格也将迎来新高。台北市蛋商业同业公会宣布，6日起鸡蛋批发价每台斤上涨3元(新台币，下同)，鸡蛋批发价从52元调整为55元，创下历史新高价，产地价则将从每台斤42.5元涨到45.5元。

蛋价持续飙涨，冲击岛内各地夜市小吃、餐厅。彰化县一家老店“鹿港阿道”蚵仔煎改用鸭蛋；南投县日月潭知名“阿婆香菇茶叶蛋”目前限量供应，不排除停卖；台南市知名名东蛋糕店因“有多少鸡蛋，做多少蛋糕”，近日提前打烊。老板称，虽从澳洲进口鸡蛋，对蛋糕业者来讲却不新鲜、无法使用。新竹县老五咸粥老板因缺蛋将休假。“双北”(台北市、新北市)有拉面店将溏心蛋改为馄饨或鸡叉烧。而日本连锁丼饭Sukiya公告，因为鸡蛋严重缺货，部分使用“温泉蛋”的餐点，暂时停止供应。还有来自日本北海道的“山岚拉面”，也宣布“溏心蛋”改为“鸭溏心蛋”。

台湾鸡蛋的缺口有多大？据台“农委会”最新统计，目前鸡蛋日产量为11.2万箱(每箱200颗)，产量跟每天需求还有50万到80万颗的不足，为解决缺口，3月进口500万颗鸡蛋应急。有小吃店业者私下透露，蛋价连涨就算了，现在想多叫一些蛋也无法，供应商直接坦白说：“要多也没了。”更有烘焙店四处和同行借蛋做糕点并取消预购订单，改为现做现卖，尽管努力向供应商调货，却也只能感叹“有钱也买不到。”