“没想到这么火！”——福州台式餐饮市场见闻

　　消费者在“一点点”门店购买饮料。福建日报记者 全幸雅摄

东南网2月15日讯（福建日报记者 全幸雅）春江水暖鸭先知。疫情过后，餐饮行业最先感受到经济企稳、消费回暖的迹象。春节以来，在福州的台湾餐饮业者“忙并快乐着”：门店生意兴隆，一到吃饭时间常常大排长龙，一位难求，而线上订单也接到手软……

初春的一个周末上午，位于福州上下杭历史文化街区的“拎咖啡”台式咖啡厅早已人流如织。“想过会火，但没想到这么火！”店长林烨边忙着给顾客点单边告诉记者，“从正月初一到十五，只要一开门营业，我们的三层咖啡厅基本上座无虚席，营业收入、客流量比去年同期翻了一番多。”

为了抓住商机，“拎咖啡”推出了5个美团优惠套餐、4款冬季热饮。记者在采访中看到，店内的“忠孝东路的回忆”“金门酒厂”等招牌特色台式咖啡卖到脱销；新推出的橙心拿铁、爆米花拿铁因其甜蜜温热的口感，在乍暖还寒的日子里受到消费者追捧；“双兔祈月”“福兔迎春”等与兔年相关的咖啡特色拉花，让客人们爱不释手，舍不得下口。

“从除夕到元宵，我基本上没有离开过咖啡机。”“拎咖啡”创始人、台青郭屹凡笑着告诉记者，在去年底大陆优化防疫措施后，他在大陆经营的咖啡豆加工厂就订单不断，销售额“井喷式”增长。

“此前因疫情影响，咖啡行情短暂遇冷，但我们业内人士一致认为，大陆的咖啡市场仍处于早期发展阶段，市场消费潜力巨大。开春以来，面对火爆的消费市场，我们推出了多个新品，更好地满足消费者的需求。”郭屹凡说。

“拎咖啡”生意红火，街对面的“一点点”台式奶茶店也排起长龙。记者在采访时看到，奶茶店的订单小票堆满了一个角落，叫号声此起彼伏。“出单速度赶不上接单速度。”王店长说，“今年生意很好，特别是春节长假期间，每天开门营业20分钟，订单就超过100单，两个小时的营收抵得上去年一天的营收。”

“一点点”福州区域总经理、台胞陈羡雅告诉记者，春节期间，福州的90多家“一点点”门店不打烊。大年初一至初六，福州累计销量超过40万杯，相当于平均每分钟能卖出100杯。“此外，福州三坊七巷、上下杭等知名景区轮番上演的各色春节民俗活动，引得许多游客前来‘打卡’，也给我们的生意添了一把火。”

陈羡雅说，春节前，“一点点”推出的银耳系列饮品销量已远超预期，为配合2月14日情人节推出的玫瑰系列饮品也走俏市场。“今年，我们计划在福州增加10家以上门店，迎接即将到来的消费热潮。”

一边是饮料市场供需两旺，一边是餐饮消费活力迸发。在福州市西屿龙日式料理店内，董事长、台胞邱荣丰和员工们正忙着给100多个客人准备料理。“从去年年底一直忙到现在，200个餐位经常满客，来预订家宴、聚会、团建的也不少。”他笑着提醒说，“订包厢最好提前几天。”

“没想到春节期间的客流量这么大。”邱荣丰兴奋地说，店里有些热销的菜品常常“一份难求”，“像牡丹虾刺身在正月初五就卖完了，而我们向供应商补货，直到初八才拿到。旺盛的消费需求，让店里的员工全天上岗仍旧不足，只得临时聘请了2名帮工”。

邱荣丰告诉记者，身边开餐饮店的朋友都说市场很旺。“今年我打算投入100多万元，对店面进行升级改造，并推出日本烤肉专区和全新菜品，给顾客更好的消费享受。”邱荣丰信心满满地说。