台商专注地道“台味”　冀以美食促进两岸文化交流

中新社长沙9月24日电 题：台商专注地道“台味” 冀以美食促进两岸文化交流

作者 张雪盈

“面汤为纯鲜肉汤，未添加盐巴、味精、老抽、生抽、猪油，吃完面也可以尝尝汤哦。”在湖南长沙一家名为“台湾厨房”的餐馆内，朱伟纶正热情地向客人介绍刚上桌的菜品。自开店起，他一直坚持着这个习惯。

在朱伟纶看来，向客人介绍菜品，是一家餐厅最基本的“待客之道”。“两岸的饮食习惯略有不同，但通过不断地沟通交流，我们就有可能制作出更加符合客人期待的菜品，与他们产生更深的联系。”

朱伟纶出生于中国台北，父亲是安徽人，母亲是福建人，他常戏称自己是在台湾长大的大陆人。20世纪80年代，随着台胞回大陆探亲、投资逐步开放，朱伟纶带着父母的期盼“登陆”，在上海经营一家软装公司。

数年前，朱伟纶在长沙邂逅了现任妻子，并很快爱上了这座热情而富有烟火气的城市，决定在此定居。“长沙是一座盛产美食的城市，简直是‘吃货’的天堂！”闲暇时，他经常穿梭在长沙各大夜市，感受这里的氤氲烟火气。

2020年，因疫情长期居家的朱伟纶开始“捣鼓”厨艺干起副业，开办了以“健康、干净、养生”为理念的台湾厨房。“开这家店一是出于爱好，二来也是希望能通过美食加强两岸青年的交流，让没去过台湾的年轻人尝到台湾味。”

为还原地道台湾风味，朱伟纶不计物流成本，坚持从台湾采购酱油、辣粉等特色原材料。“一碗简单的台湾牛肉面，所用汤底需用牛骨熬制3天，牛肉需煨足6小时才能出炉。”因制作时间较长，朱伟纶每天仅售卖60碗左右。

除了台湾牛肉面，台湾厨房还推出了咖喱饭、香肠饭等地道台湾美食，均为限量供应。尽管因此会影响利润，但朱伟纶坚信，无论干什么行当，做好产品本身才是竞争力的关键所在，自然会有所收获。

“有一次，店里突然来了好多人拍照录视频，原来是慕名前来‘打卡’的自媒体博主。”起初，朱伟纶还有些不大习惯，现在已见怪不怪。“有时我也会出镜和网友互动，介绍台湾地道美食，交流两岸饮食文化。”

得益于大陆社交媒体的强大影响力，坚守地道“台味”的台湾厨房已成为远近闻名的网红店，仅开店两年营业额便翻了近3倍，还吸引了不少长沙周边饕客前来。

采访过程中，朱伟纶发现一桌刚用完餐的客人正朝门外走去，立即挥手向他们告别。“店内以熟客居多，随着交流的深入，大家都成了朋友。”朱伟纶说。

“长沙夜经济火爆，台湾也有着独特的夜市文化。”朱伟纶透露，他已盘下台湾厨房隔壁店铺，计划再开一家台湾夜市美食文化体验馆，主打地道台湾小吃与娱乐项目，希望以此能推动两岸饮食文化交融，让更多人爱上地道“台味”。(完)