台北，遇见熬煮半世纪乡情的“酸菜白肉锅”

“东北火锅用铜锅，但台湾不产铜，有的铜锅一天用四次，坏得快，找不到修铜锅的师傅。况且，铜比较软，必须要用一些合金，爸爸决定改用白铁锅，觉得这样更健康。”石美兰说。

至于其他方面，台电励进餐厅的酸菜白肉火锅一直保持传统风味。“在台湾提到传统的酸菜白肉火锅，很多人想到的就是我们家。”石美兰很自豪。

台湾人喜欢吃火锅，这里既有潮州火锅、石头火锅、酸菜白肉火锅、麻辣火锅等“大火锅”，也有日式火锅等“小火锅”。有一阵子，大家流行往火锅里加海鲜、鱼饺、虾饺等各种食材。石美兰犹豫：要不要跟进？

石筱军定了调：所谓的创意，我们拼不过人家，为什么不守传统？

石美兰安心了：老老实实把传承半个多世纪的酸菜白肉火锅做好。

早年的员工餐厅，只对持有台电证件者开放，后来才开门广纳其他食客。到今天，成为平价火锅网络票选第一名、“内行人吃巷子里”的首选，拥有海内外、老中青三代忠实顾客。每逢秋冬季晚餐时刻，店里人头攒动。门窗上贴着不少“巅峰时期用餐时间９０分钟为限”的告示。

自称“在娘胎里就闻着火锅味”的石美兰，和姐姐石蓝琳如今是店里的第三代传承人。她们和客人之间常有一种传统的情谊。“有的客人说，妹妹我是看着你长大的。还有的客人说，我把孙子都带过来了。”今年５０岁的石美兰说。遇上相熟的客人，颇有些西北人豪气的石美兰还会满饮一盅陈年高粱。

奔走两岸之间，他们也收获了满满的感动。

当初两岸开放探亲，石筱军就迫不及待回兰州探望亲人，妈妈后来到广东梅县寻找“客家人之根”。石美兰也陆陆续续去了１０多趟大陆，包括陪爸爸去西藏，和姑姑到东北寻找正宗的酸菜白肉火锅，到兰州为堂哥开农家乐出谋划策等等。

“妈妈在台湾生下我，爸爸则取名字希望我成为‘美丽的兰州姑娘’。”石美兰说，“两岸的观点很像，大家最后都会饮水思源。我现在的心愿就是尽自己最大努力，让大家在台湾吃到最传统的东北酸菜白肉火锅。”