牛肉面业者正在展示做出的面条。 东南网10月14日讯(福建日报记者刘深魁)熙熙攘攘的人群,沁人心脾的香气,声名远播的品牌效应,以及于细微处中可直观体味的牛肉面文化,是台北牛肉面节带给美国厨艺协会厨艺学院主席史蒂夫的第一印象。 11日,“2014台北国际牛肉面节暨十全食美嘉年华”在台北花博园热闹登场。除了担当“厨神争霸赛”评委之外,此次赴台的史蒂夫还有一个重要任务——为台北市长郝龙斌颁奖。在开幕式上,得益于对台湾牛肉面的大力推广,以及对世界厨艺界的贡献,郝龙斌获得美国厨艺协会颁发的荣誉院士证书。 郝龙斌说,台北牛肉面节已迈入第10年,可以说是十年有成、十全十美,因为牛肉面节在政府跟业者的共同努力之下,不仅已经打造出台北牛肉面的品牌,让牛肉面的营业额及品质大幅提升,同时也成为许多民众及游客造访台北时,一定要品赏的地道美食。 据主办方介绍,对于大部分台湾人来说,台湾牛肉面是起源于1949年前后迁台外省籍人士对大陆的乡愁,它见证了老一辈迁徙流离与族群融合的历史,也成为台湾在特定历史条件与环境下最具代表性的美食。目前,经过数十年的发展,“一碗台湾牛肉面”已成为旅居大陆或海外的台湾人填补乡愁的寄托。 数十年来,牛肉面的乡愁滋味继续发酵着,影响了一代又一代的台湾人。今天的台湾,随处可见的牛肉面早已是民众日常生活不可缺少的部分,境外观光客赴台也必定尝鲜。 在洪师父牛肉面展位前,民众大排30多米的长龙,一直延伸到展馆入口。洪师父牛肉面执行长洪金龙告诉记者,自2005年开始,他每年都带队参加台北牛肉面节,这个平台既成就了他,也成就了洪师父牛肉面这一品牌。 台湾知名美食家梁幼祥介绍说,马英九当台北市长的时候,希望游客到台北来别忘了吃碗牛肉面,还办了个“牛肉面节”,每年10月都会热热闹闹登场。现在郝龙斌还持续操办着“牛肉面节”。 据了解,本届牛肉面节分为好康专区、艺文专区、美食专区、竞赛专区、舞台表演专区五大主题活动区,并邀请历届冠军主厨回娘家,精心准备冠军牛肉面供海内外消费者品尝。展览期间,民众可以吃到各个名店的牛肉面,以及各种创新口味。 “当年,拿一碗乡愁入味,大师牛肉面感动了很多老兵;现在,我们还是会把乡愁当作佐料,配以顶级食材和秘方,以吸引更多的台湾年轻人,让他们吃完牛肉面,不忘根、不忘本。”曾获“中华料理国际比赛冠军”的“大师牛肉面”小当家陈安景说。 |
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