直通屏山 | 福建 | 时评 | 大学城 | 台海 | 娱乐 | 体育 | 国内 | 国际 | 专题 | 网事 | 福州 | 厦门 | 莆田 | 泉州 | 漳州 | 龙岩 | 宁德 | 南平 | 三明
您所在的位置:东南网>台海>台湾社会> 正文

台湾知名火锅店“汤底不实” 专家称加牛肉精是常态

2014-03-03 10:48 来源:中国新闻网责任编辑:徐家傲我来说两句
分享到:

中新网3月3日电 据台湾《联合报》报道,台湾知名的“鼎王麻辣锅”遭曝“汤底不实”,被裁罚20万元台币。担任台中市多家火锅店技术顾问的香港籍厨师刘友稳2日呼吁,餐饮业者应勇于公布汤底。

刘友稳说,事实上各家火锅店汤底都大同小异,多是民众熟知的辛香料,只是比例不同,至于牛肉精、柴鱼精是等同于味精的调味料,也是合法添加物,适度食用并不影响健康,民众不必恐慌。

刘友稳认为,消费者期待饮食天然、健康并没有错,但要做到锅内全都属纯天然并不容易,如要做到汤内有熬牛大骨的浓郁汤头味,需要熬制8至9小时,因此添加牛肉精、柴鱼精几乎是常态,目的在调味,当然要掌握“不能过量”。

刘友稳说,业者一般不愿公开汤底,甚至刻意美化,一是怕同业偷学,二是为吸引消费者,但这却为自己带来不必要的麻烦和负担,也容易引起消费者质疑。

他认为,业者若怕被偷学,只要公布汤底内容物,不要公布比例,若做不到纯天然,则应注明会适度添加牛肉精、柴鱼精、味精等调味,让消费者判断。

打印|收藏|发给好友【字号
心情版
相关评论
今日热词
更多>>福建今日重点
更多>>国际国内热点
关于我们| 广告服务| 网站地图| 网站公告|
国新办发函[2001]232号 闽ICP备案号( 闽ICP备05022042号) 互联网新闻信息服务许可证 编号:35120170001 网络文化经营许可证 闽网文〔2019〕3630-217号
信息网络传播视听节目许可(互联网视听节目服务/移动互联网视听节目服务)证号:1310572 广播电视节目制作经营许可证(闽)字第085号
网络出版服务许可证 (署)网出证(闽)字第018号 增值电信业务经营许可证 闽B2-20100029 互联网药品信息服务(闽)-经营性-2015-0001
福建日报报业集团拥有东南网采编人员所创作作品之版权,未经报业集团书面授权,不得转载、摘编或以其他方式使用和传播
职业道德监督、违法和不良信息举报电话: 0591-87095151举报邮箱: jubao@fjsen.com福建省新闻道德委举报电话: 0591-87275327