台湾知名火锅店出包 夜市起家煮出10亿麻辣王国

麻辣锅店鼎王遭爆料汤底是用粉泡，引起消费者疑虑，但仍有顾客前往用餐。

东南网2月27日讯 据台湾媒体报道，台湾麻辣锅店鼎王，早期只是台中忠孝夜市4张桌的小火锅店，创办人陈世明擅于行销，首创吃火锅用餐限时，还以90度的鞠躬、外带打包锅底加到满等服务让客人印象深刻；近年更是屡屡以高底薪、高奖金创造新闻话题，一步一步朝上柜上市之路前进。

擅于行销 迈向上柜

原本只有4张桌的小火锅店，小小店面，客人一眼就能望穿厨房，都能看到陈世明和老婆天天一锅一锅的熬汤底，因为汤头浓郁、用料实在，生意愈做愈大。

2000年10月陈世明到台中当时的一级商圈开设精诚店，他延用春水堂设计师做室内设计，融合禅风与时尚的装潢，加上特制的锅具，让传统火锅店晋身为讲究装潢氛围的时尚餐饮；开幕后消费者蜂拥而至，还开创火锅用餐限时一个半小时的先例。

90度鞠躬“包”满意

通过排队行销，鼎王从默默无闻的夜市小吃，变为火红的人气火锅店。陈世明开始注意品牌行销，甚至通过媒体宣传自家麻辣汤底不用大骨熬汤而是采中药与多种蔬果熬制，称符合“三低二高”养生哲学；只是店愈开愈多，昔日老客人也感受到汤头不似在忠孝店时的浓郁，更陆续有餐饮店宣称其麻辣锅汤头和鼎王系出同门。

刘德华、吴宗宪也爱

2007年10月陈世明到台北开设光复店，有时预约订位要等上一个月，加上影帝刘德华、艺人吴宗宪等明星经常光顾，再度让鼎王抢占媒体美食版面，后来更以90度的弯腰鞠躬、外带打包锅底加到满的服务，让消费者津津乐道，也创造火锅店单店营业额上亿新台币的神话。

鼎王近年也走品牌行销，2009年推出“无老养生锅”、2012年创“盐选烧肉”、2013年推出“囍壶人间茶馆”、“阅咖啡”，今年更准备进军牛肉面市场；如今其事业体在两岸有23家分店，年营业额达新台币10亿元。