台湾知名火锅店疑汤头造假 负责人主动交帐册挽声誉

东南网2月27日讯 据台湾媒体报道，台湾知名麻辣锅店鼎王被《壹周刊》踢爆汤头造假用粉调，而且食材还被验出农药、重金属，为了了解相关案情，台北地检署检方已经在26日上午指挥检察事务官前往查看，并约谈相关员及执行长陈世明配合调查，讯后请回。

台北地检署襄阅主任检察官黄谋信晚间出面表示，今天上午由承办检察官亲自到场，并指挥本属的检察事务官，分别到台北、台中等处所，以证人身份传唤该公司的陈姓负责人、经理以及员工等人，并分别在台北、台中查扣相关食材，将进行后续化验以及来源追查。

而鼎王集团执行长陈世明为挽回声誉，不仅主动提供原物料出入资料，还交上帐册给检方，黄谋信表示，将厘清本案是否涉及相关刑事犯罪，相关证人经承办检察官讯后请回。

检方查扣食材、帐册

台中市卫生局食品药物管理科长邱惠慈昨天一早到鼎王带走食材化验，结果一周后出炉。

鼎王麻辣锅标榜“养生汤底”以天然蔬果与中药熬煮，被周刊踢爆“拢系假”，鼎王创办人陈世明昨坦承有加鸡汤块提味，宣传添加的32种中药也只有十几种。

台北地检署以证人身份约谈陈世明等三人，讯后请回，同时查扣鼎王食材、帐册、汤底配方，将比对、化验，了解汤底是否含有重金属，以进一步厘清鼎王违反食品卫生管理法的 程度。

周刊报道，鼎王汤底其实是用综合粉末加味精调成浓缩汁液，再加水煮沸而成，且青菜还验出超标的重金属及农药。

鼎王：没强调汤底纯天然

鼎王创办人陈世明开记者会喊冤，“我从来没强调汤底是纯天然”，汤底也绝非粉末，是由中央工厂以上述食材熬煮成酱，配送各分店兑高汤。

经查鼎王官网、菜单及宣传单，确实都未见标榜“天然”，只强调健康美味。陈世明说，汤底材料包括豆瓣酱、酒酿、花椒、蔬果等食材，但确有加鸡汤块。

陈世明表示，鸡汤块供应商说没问题，他接着说：“哪家麻辣锅店敢说不用鸡汤块或鸡粉？”他自称是良心的生意人，“被报成这样，我真的受伤了。”

台北市、台中市、高雄市卫生局昨天都稽查鼎王各地分店及乌日的中央工厂。中市卫生局食品管理科长邱惠慈说，鼎王汤底中药材种类数量明显广告不实；鼎王解释“文宣来不及改”。

邱惠慈说，鼎王另被爆食材疑含重金属，这一部分还要等化验，最快一周会有结果，若化验证实，将依新修正的食品卫生安全管理法，处罚最高5000万元（新台币，下同）并可能要担负刑责。

鼎王：疑有幕后指使 悬赏500万

集团董事长陈世明澄清说，汤头非天然的部分只有鸡汤块等，“但没有化学成份”，其他如洋葱、大蒜及中药等都是天然食材。他说，去年10月就曾被男子恐吓，怀疑有幕后指使者，悬赏500万元揪出藏镜人。

陈世明上午表示，从去年开始，鼎王就一再被抹黑，收到黑函。去年10月晚间他走出鼎王精诚店时，还被一名男子恐吓，“鼎王红很久了喔”，他当时没回头，也不愿接话，快步离去。当天不以为意，也没报警，但现在怀疑有人幕后指使连串事件。他并宣布悬赏500万元，要揪出“幕后指使者”。相关事宜都交给律师处理。

汤块含添加物 恐增肝肾负担

董氏基金会食品营养组主任许惠玉说，高汤块方便好用，但部分高汤块钠及味精含量高，即使宣称天然成分做成高汤块，为了保存仍会放进食品添加物。

荣新诊所营养师李婉萍表示，有些高汤块虽使用合法食品添加物，但过量摄取，也可能增加肝、肾负担。虽然久煮对不耐热的营养素如维生素C、E容易流失，但蔬果中仍有非常多种耐热的营养素，甚至很多营养成分人类都还未知。