东南网1月14日讯(海峡导报记者 杨思萍 文/图)《武林外传》里的佟掌柜,风情万种又勤劳能干,店里的生意更是经营得有声有色。最近,厦门湖里街道办附近开了一家名为华丽雅致的餐厅,老板娘是来自台北的赖明珠,她的风格就跟佟掌柜一个样,漂亮的外表自然是不在话下,实力更是杠杠的:在台湾餐饮业经营25年的资历,14家餐厅,每天都要供应一两万人的伙食,甚至连台湾“国防部”、“中科院”的餐厅都是由她亲自打理。 她的餐厅开进台“国防部” 第一眼见到赖明珠的时候,给人的感觉是十分亲切。虽然身边的人都叫她赖董,但是看着她一边在厨房指导,一边又招呼客人的忙碌劲,就觉得这是个认真、勤奋又真诚的台湾女人。 赖明珠毕业于国光艺校,她的同学中有包括钮承泽这样的大导演。以前,她是一位舞蹈老师,歌唱得不错,还曾经参加过五灯奖比赛,出过两张唱片,演艺圈的台前幕后都做过。只是后来机缘巧合进入餐饮业,一做便是25年,而且规模还做得不小。目前她在台湾有14家餐厅,包括台湾大学、“清华大学”、“交通大学”的校园美食城,以及台北市政府、“国防部”、“中科院”的员工餐厅。 赖明珠为导报记者介绍了台大美食城的经营情况,其中包含自助餐、珍珠奶茶、牛肉面、水饺、便当等,甚至连美食城的7-11便利店,都由她亲自管理经营。而神秘的“国防部”,由于是在军方体制,有特定的餐费,所卖的菜色跟学生自然不同。赖明珠说,“国防部”的人员年纪比较大,相比学生只在意是美食即可,“国防部”的伙食会清淡些,而且还要计算卡路里,调配营养素。 欲用平价美味征服厦门民众 厦门的华丽雅致餐厅是赖明珠进军大陆的第一站,“大陆蓬勃发展,蛮羡慕的,我找这个店面很辛苦,我希望做热闹、平价、好停车,大家自然就会过来吃”。 这个店面原本是个工厂,装修后可以容纳50桌的客人,赖明珠就把她在台湾的百元快炒店“复制”到此,最大的特色就是便宜。四个人消费100元人民币,就可以吃到饱。比如一盘铁板牛柳36元,一盘蔬菜10元,橙汁猪排23元,茄子四季豆16元,鱼头豆腐汤18元,就可以吃得挺不错的了。 赖明珠说,她在台湾都是做平价菜,基本就是这个价钱,而刚来厦门的时候,看到厦门这边有的餐厅消费高得让她吓一跳,也更加坚定她要走平价的路线。“我以前在台湾一天供应一两万人吃,可能计算的方式不一样,我们是以量取胜,到达一个层次,利润就出来了。” 她的餐厅同时也供应其自创品牌便当,价位不贵,一荤三素的卤肉饭只要8元,就可以让大家吃到饱。开业几天,便吸引了不少的哥,甚至有顾客还跟她说,便当这么便宜,不会很快就涨价吧?赖明珠笑着回答,请大家放心,她一定会将平价和美味坚持到底。 |
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