台湾快炒进军厦门 20元起即可吃到地道台式海鲜

 

东南网1月9日讯（海峡导报记者 杨思萍 叶鹏 文/图）常常听去台湾工作回来的朋友回忆在台北的生活，其中“百元（新台币）快炒”是出现频率最高的词汇之一。一天忙碌完后，约上三五好友，随意找间街头巷尾的快炒店，点几个小菜，喝两瓶啤酒，仿佛是极其惬意的事。

昨天，台湾“百元快炒”正式跨海进军厦门，“百元快炒”店的发明者陈易晋在厦门开了一家叫“台湾101”的生猛活海鲜店，招牌上就标明了，20元人民币起吃遍店内平价各式快炒。

聊天聊来的好点子

昨日，“台湾101”正式开业。店面坐落于火车站夏商大厦旁，乍一看挺有海鲜大排档的风格，但仿古的桌椅、大红的灯笼，又处处透露着台湾人精致的饮食思维。

老板陈易晋，是台北人，在餐饮界摸爬滚打了30多年，正是“百元快炒”店的“始作俑者”。虽然没有注册商标，也没有“专利权”，但“百元快炒教父”的称号也足够让他沾沾自喜。

陈老板告诉导报记者，大概还是陈水扁执政的时期，台湾经济就没有以前风光了，当时眼看着自家经营的海产店生意越来越差，他心里就着急了。有一次，跟几个好友聊天，大家突然说道，如果每盘菜都100元新台币，不管鲜鱼、小鲍鱼、龙虾，通通都是这个价位，薄利多销，可否刺激民众进来消费？

没想到，这个点子得到大家的认可，“一百元生猛海鲜”店一炮而红，模仿的人也越来越多。到现在，整个台湾从南到北都有这种快炒店，由于成本的提高，也增加了新台币120元、160元、200元等档次供客人选择，成为台湾一道独特美食的景观。

最大的特色是热闹

新鲜、平价、快速，都是“百元快炒”吸引顾客的原因，但店内营造的热闹氛围却赋予了“百元快炒”店许多的快乐因子。陈易晋说，中国人爱凑热闹，人越多就意味着生意越好，生意越好就意味着东西越新鲜越好吃，所以，这也是“百元快炒”最让人回味的地方。

在店里，导报记者看到，20元（人民币，下同）类的热炒有台式煎猪肝，据说这可是台湾大排档喝酒吃饭必点的菜色。此外，20元还可以吃到炒花蛤、豆豉鲜蚵、炒海瓜子等海鲜。如果是排骨、牛肉、羊肉等肉类是30元，而要快炒鱼类、虾类，价格都是50元。除了热炒类，店内的菜色还有火锅类、火烤类、冷盘类，甚至还有生鱼片、海鲜沙拉等日式料理。

老板特别给大家推荐的是台式姜母鸭火锅，它由红皮甘蔗熬汤底，不加味精。吃下姜母鸭之后，全身都能感到血气通顺，而剩余的汤汁还能继续煮火锅，加上十几种配料，一锅就够一家人吃个饱，更能让大家吃得热热闹闹暖暖和和的，一锅248元的价格算起来也是平价实惠。

台湾大厨亲自掌勺

快炒似乎不需要特别的功力，但陈老板还是特地从台湾聘请了厨师过来，为的就是让厦门的“吃货”们体会到地道的台味。台湾人喜欢用凤梨（菠萝）入菜，这家店也不例外。凤梨苦瓜鸡、凤梨虾球等菜都别具特色，能吃出春天的清香味道。

而且，店里还可以吃到不少特有的台湾食材，比如屏东油鱼子、黑尾鱼、台湾香肠等。

台湾人做生意很用心，每个细节都处理得颇为到位。台湾大厨亲自制作的“五福临门大拼盘”，制作过程完全开放给顾客观赏。而餐后的果盘，堪比五星级水准，不仅果品丰富，还极富创意。凤梨、樱桃、西瓜、火龙果、萝卜、茄子等，精雕细琢，巧妙搭配，为用完餐的食客“描”上了清新的一笔。

即日起至除夕期间来店消费，陈老板还有“好康”相送，如果到店内消费满200元，还将赠送价值110元的咖喱海鲜煲，这个也是台湾厨师的招牌菜。还有像奶油螃蟹、笋丝蹄膀等别处吃不到的私房创意菜。