吃到饱餐厅 战火再起

欣叶日式自助餐营造店中店。 记者曾吉松／摄影

欣叶日式自助餐菜色丰盛。 记者曾吉松／摄影

东南网8月21日讯 据台湾媒体报道，吃到饱的自助餐市场又蓬勃发展，上周高雄汉来海港城餐厅进军台中，本周欣叶日式自助餐在台北展新店，而飨食天堂今年11月也将到高雄设点。业者评估吃到饱市场不仅未饱和，而且仍在稳定成长。

欣叶日式自助餐位于台北的第5家分店，将于9月11日正式开幕，占地313坪、270个座位，价位不变，菜色道数约110道。一览无遗的开放式厨房，强化厨师展演的特色；并设立独立的生肉处理低温室，阻绝食物交叉污染的危险。

此外，着力于用餐的氛围与情境，营造店中店。菜色上也较多现做品项，如玉子烧、现煎铁板海鲜等。另外还提供外卖区，吸引过路客。

高雄汉来美食餐饮集团的海港城餐厅，占地868坪、520个座位，是台湾目前规模最大的吃到饱餐厅。2011年开幕后就势如破竹，餐餐客满，去年年营业额达3.8亿元（新台币，下同），今年预估可达4亿元。

上周进军台中，占地430坪、300个座位，斥资一亿元邀请日籍设计师规划用餐环境。菜色有200道，比起高雄本店多了用餐自主性的选择，可让消费者自由配。也把南台湾受欢迎的现烫牛肉、黑白切也带到中部。因为有五星饭店汉来的品牌加持，强调软硬体都能提供如同五星级质感。

汉来美食餐饮集团行销企划部协理吴若宁表示，展店计划持续进行，明年底确定会在桃园与台南展店，目前会以商场或地方百货公司为合作对象。

不同于海港城餐厅一路北攻，飨食天堂则一路南下，今年11月将于高雄开分店，业者认为南台湾消费者对吃到饱市场需求仍大，因此信心满满。去年飨食天堂斥资3亿元新台币设立中央厨房，也成立食品安全部。

从业者认为竞争力分众化、有五星级背书或强化食品安全方面，都能看出自助餐市场潜力无限，菜色选择多样化，对台湾人来说，确有挡不住的魅力。