沙县小吃制作技艺上榜第五批国家级非遗名录

东南网6月11日讯 （通讯员 许琰）6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，沙县小吃制作技艺榜上有名。截至目前，国务院共公布国家级非遗代表性项目名录1557项。

本次公布的第五批国家级非遗名录共185项，涵盖民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统美术、传统技艺、民俗及传统体育、游艺与杂技等九大类。在传统技艺这一类别中，沙县小吃制作技艺与柳州螺蛳粉制作技艺等在内的共46项入选。

沙县小吃始于汉晋，距今已有1600多年历史，至今仍保留着古老汉族传统饮食特点。据记载，沙县先民制作小吃源自古中原一带汉民族饮食习俗，南迁后又受古闽越族和客家饮食文化影响，各种小吃品种既有北方面食面筋韧性强的特色，又有南方米面类杂粮淀粉糊化的特征，形成极具地方特色的饮食文化。

沙县小吃品种繁多，做工精细，用料考究，共有米、面、豆、肉四大系列，240多个品种，其中“中华名小吃”39种，“福建名小吃”63种。

20多年来，沙县区委区政府牢记嘱托，持之以恒培育“小吃大产业”，尤其是2016年来，沙县通过提升经营模式、加快品牌推广、延伸小吃产业链等措施，推进沙县小吃朝着“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”方向发展，走上了转型升级的道路。

截至目前，沙县小吃足迹已遍布全球62个国家和地区，仅在中国门店就超8.8万家，年营业额超500亿元人民币，实现和带动30万人就业。如今，沙县小吃不仅成为当地的支柱产业，也成为三明乃至福建省的一张“名片”和中国人喜爱的“国民美食”之一。