七年成酿——黄精酵素诞生记

“没想到一家民营企业在酵素研发上做得比科研机构还好。”今年林博会期间，梅列展馆展出黄精酵素，福州大学生物工程学院的专家们到梅列区的德广中草药有限公司考察，品尝了公司生产的黄精酵素，赞叹有加。　　

梅列区是中国黄精之乡，早期做过黄精酵素，是万家药业委托日本三晶制药株式会社生产的。2014年，陈瑞添接管福建德广中草药有限公司后，试图从黄精酵素生产项目入手，消化吸收日本酵素生产技术，研发自己的产品。　　

陈瑞添原本从事隧道挖掘工作，由于工程质量好，在业内已是小有名气，至今还有不少客户请他作业。接触到日本酵素以后，他便放下了老本行，决心把这项技术引进国内。　　

日本的酵素生产技术，最核心的一是酵母，二是配方。生产工艺从一开始就要求非常严格，所用的原料必须100%洁净，万一混入农残超标的原料，整批酵素都会腐败变质，带来不可估量的损失。为了把好原料关，陈瑞添不得不一个原产地一个原产地地考察过去。为了实实在在地掌握日本酵素的酿造技术，他不仅到日本学习，还特地把日本的发酵专家今野宏、孙奎山请到三明现场指导。　　

就这么来来回回折腾了7年，才有了今天的成果。这7年只有投入，没有产出，几百万几百万地烧钱，陈瑞添说：“认准的路再苦再难也要走下去。”　　

孙奎山说，德广公司生产的产品完全可以比肩日本酵素。　　

当前酵素市场鱼龙混杂，有进口的日本酵素，也有来自台湾的酵素，还有国内生产的酵素。更有甚者，大妈大婶们上街买一些水果，洗净加些糖放在罐子里面，存放几个月也叫酵素，国内没有统一的酵素质量标准，这给产品的营销带来了不小的难题。为了扎牢基础，德广公司对酵素生产的每一个环节都进行了检测，并制定了企业标准。2019年参加上海酵素产业博览会回来，陈瑞添对黄精酵素充满了信心：“我们生产的酵素是零添加的，因此无论是色泽、口感、理化指标以及饮用效果都不输任何一款产品。”

（武松建 文/图）