【地评线】东南网评：保障粮食安全必须减少“舌尖上的浪费”

中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

作为世界人口大国，粮食安全的重要意义怎样强调也不为过。对此，我们必须时刻保持深刻的危机感，不能有丝毫的放松。故而，在高度重视粮食安全的同时，我们有必要反思餐饮浪费这一现实问题。据《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，城市餐饮浪费率高达12%，大型餐馆、游客群体、中小学群体等是餐饮浪费的“重灾区”。

餐饮浪费现象如此普遍和严重，令人触目惊心。餐饮浪费的不仅有中小学食堂，还有大型餐馆、游客群体等，可以说浪费粮食现象很普遍。无节制地餐饮浪费将会对粮食安全造成何种影响？笔者是农村人，自己种过地，深知农民种粮的不易。这里不妨来算一笔账，一亩地种稻子，风调雨顺年景能收一千多斤稻谷，按照70%的出米率，大概有700多斤大米。由此而言，城市12%的餐饮浪费率，每天有多少亩粮食被白白地浪费？

虽然现在种地的机械化程度高，但仍然没有办法避免洪灾、风灾、冻灾、雪灾等自然灾害的影响，如果遇到这些自然灾害，粮食将会减产，甚至绝收。自然灾害人类是无法控制的，今天，我们生活在风平浪静的日子里，但谁能确保不会出现连续的极端自然灾害气候？当出现连续多年的极端自然灾害气候时，粮食生产的影响就是毁灭性的。此时在反观餐饮浪费，就能真正明白餐饮浪费是多么严重的粮食安全隐患。

保障粮食安全需要做很多工作，但节约粮食无疑是其中重要一环。节约粮食作为一种文明素养，是公民道德素养的重要组成部分，也是一个人教养的直接体现。节约粮食文明素养的缺失，也是道德素养的缺失，更是缺失教养的表现。从餐饮浪费的严重程度可见，在我们的学校教育和家庭教育中，节约粮食的教育不但缺失，而且处于长期的缺位状态。

餐饮浪费折射公民节约粮食文明素养普遍缺失，当引起我们每个人的反思。 保障粮食安全必须堵住餐饮浪费这一“漏洞”，这是一个浪费粮食“无底洞”。若想爱粮节粮成为每个人的习惯和自觉行为，必须有节约粮食的文明素养作支撑，而塑造节约粮食文明素养离不开从小到大、一以贯之的节约粮食理论和实践教育，更离不开相应的制度约束和规范，对餐饮粮食行为进行相应的惩戒。如此教育与约束并重，两手发力持之以恒地抓下去，才能让餐饮粮食可耻、节约粮食光荣的意识扎根人心。节约粮食教育这一课，不仅孩子要补上，大人也需要弥补。

这个时代，奢侈浪费不是炫酷的荣耀，节制节俭才是更高贵的美德。 （孙维国）