网红餐饮“落地”还需管理发力

近两年，网红餐饮成了福州各城市综合体的“香饽饽”。昨天记者走访市场时发现，福州城市综合体引入的网红餐饮店越来越多，有的城市综合体甚至有20多家网红餐饮店。业内人士表示，网红餐饮一般都有自己的特色，比较受欢迎，可以提升城市综合体的客流量，不过，问题网红餐饮也有不少，应该有选择性地引进。（1月29日 福州晚报）

城市综合体期望通过引进网红餐饮来吸引客流人气，改变经营局面，最终实现双赢，其思路和出发点当然不错，但网红餐饮是通过迎合消费者喜好，借助互联网、社交平台二次传播而走红的餐饮店。有的靠产品特色走红，有的靠特别的装饰走红，也有的靠明星效应走红。而网红餐饮“落地”城市综合体后，网络营销的效应将慢慢让位于餐饮的口味特色以及卫生与质量等。因此，在坐享网红餐饮红利的同时，还需要管理和创新的发力，才能让网红餐饮成为天天红、月月红、年年红的四季长青店。

网红餐饮的成功，大多是因为具有受到消费者青睐的中低端消费的特色餐饮，以及成功的网络营销手段。但不可否认，有一些网红餐饮是通过炒作、通过雇人排队、饥饿营销等手段制造出来的，也有的制造噱头，不注重餐饮品质。在网络上也许难以让人认清真相，但一旦落地，如果没有过硬的品质和口味，被消费者抛弃就是在所难免的事情。最后的结局就不是城市综合体和网红餐饮的双赢，而是双输的局面。

因此，城市综合体在放下架子引进网红餐饮后，不能仅仅将其当作只会下蛋产生租金的母鸡，而应该以共享共荣共同发展的态度，给网红餐饮固本培育，与其成为利益共同体，促使其保持走红的本色和特色，并且在就餐环境、餐饮质量、卫生方面，能够更上一层楼。加强对食品安全、食品卫生的监管，并引导各个网红餐饮在坚持创新的同时，坚持错位竞争，在良好的竞争生态下共同发展，为消费者提供更好的美食品味和更美的休闲时光。