餐饮业后厨亟待加强监管

不久前，某火锅店登上了微博热搜和各大媒体报道的头条。但是，这次刷屏的不再是该店人性化的服务和天马行空的创意，而是老鼠乱爬、餐具清洗不到位的后厨。种种图片，令人恶心不已。

从媒体记者暗访的视频中可以看到该店的后厨里，员工在洗碗池清洗抹布和簸箕，在洗碗机传送带沥水，洗碗机蓄水池内满是腐臭油脂。不仅如此，后厨到处都有老鼠的痕迹，包括装着食物的柜子。

餐厅的后厨往往是“神秘、不透明”的地方。正是因为“闲人免进”，所以沦为监督的死角。若非记者暗访，这些乱象公众能否发现？又有多少不干净的食物被消费者吃下?

餐饮企业真正的命脉在于食品安全。不能把顾客的健康安全放在首位的餐饮企业是难以得到长远发展的。一个品牌的树立往往要经过艰难打拼，而毁掉却在一瞬间。社会对待食品卫生安全问题应采取零容忍态度，消费者也需行使监督权，保护自己及他人的合法权益不受侵害。

各餐饮店要通过此次事件得到教训，餐饮行业的监管不可或缺，在自己的“一亩三分地上”，不能只将责任挂在嘴边。说得再好，不如到后厨看看，不断增强诚信自律意识，这既是对消费者负责，也是对餐厅的长远发展负责。