守护学生“小饭桌”安全应多方发力

看着发芽的土豆、发霉的鸡腿、生熟混放的猪蹄，南京晓庄学院附属小学的家长们又急又气。监管部门的调查显示，供餐企业存在食品保存销毁记录数据不全，食品存储间没有温度、湿度记录，靠墙存放、生熟不分等诸多问题。更让人揪心的是，这样一家经营学生营养餐的配餐企业，证照齐全，经过教育部门和学校统一招标选中的“胜出者”。（5月15日人民网）

这样一家存在着严重食品安全问题的企业，竟然是教育部门和学校统一招标选中的“胜出者”，这说明一些地方对校园食品安全的制度防线已经失守。这家企业在去年9月，因为配餐造成学生上吐下泻，已经被责令整改过。说明有关部门所谓的督促检查，只是做做样子。只要不出大事，不死人，根本不管学生的身体健康。试想，如果监督到位，那就不可能发生中毒事件。就算亡羊补牢，也不应该继续让学生吃发芽的土豆、发霉的鸡腿、生熟混放的猪蹄等等。

其实，像南京晓庄学院附属小学这样的情况，可以说是十分普遍。据媒体报道，四川眉山映天学校曾经发生386名学生集体食物中毒事件。又如：包头市回民中学曾发生一起疑似食源性引发的师生中毒事件，共有255名师生入院观察治疗。还如：就在不久前，海南三亚崖州区新苗苗幼儿园师生出现不同程度的呕吐、腹泻等症状，27人疑似食物中毒，41人留院观察治疗等等。

学校食品安全关乎孩子的健康，关乎千万个家庭的幸福，更关乎国家的未来。学生餐屡屡发生问题，关键是一些学校为了追求自身利益，将学生的健康与安全抛到了脑后。学校把食堂对外发包，而承包企业一方面要向学校缴纳高额的承包费用，另一方面为了追求利润，只得把让学生吃一些质次价低的食品。

学生餐是否安全，是否有营养，关键在于有一套严格的监督管理制度。必须从承包企业的招投标、食品的生产、采购和制作等各个环节堵塞漏洞。要对学校餐厅承包企业进行公开招投标，对企业发生食品安全问题的，要取消承包资格，并对其进行重罚。要建立学校食品定点生产和专供基地。在严格把握食品企业安全标准的前提下，选择实力雄厚、管理规范的食品供应商，与供货商签订《供货协议书》和《安全责任书》，提货时严把质量关。

另外，教育部门和食品监管部门在共同开展对学校日常食品卫生安全的监管的同时，要建立由学生、家长、教师等代表组成的膳食委员会，充分发挥其在确定供餐模式、供餐单位、配餐食谱和食品安全监督管理等方面的作用。各学校要加大学生餐费的管理，确保每一分钱都真正用到学生身上。采购食品交食堂时必须过秤验收，做到发票记载品名、数量与实物相符，发票记载的内容须有品名、单价、数量、金额、产地等，还须有供货商的签名和指模。只有多方发力，各方面都做到位了，才能确保学校“小餐桌”的安全。