机关食堂的“边角菜”多多益善

为了厉行节约，创新易于推行的“实惠好吃”菜品，西安市机关事务管理系统举行了第一届炊事人员烹饪技能大比武。为了让蔬菜的边角料变得更好吃，各参赛队伍纷纷创新。摆好的菜品中，有用莴笋叶、芹菜叶做的菜疙瘩、鱼鱼、麦饭，还有豆渣饼、鱼香菜根等。这些“边角菜”虽然样子不起眼，但经厨师创新，口感特别，不少品尝的人都啧啧称赞。（《西安晚报》）

机关食堂为了体现节俭方针，充分节约菜品和原料，以此来挖掘机关食堂节约办灶的潜力，降低成本，积极举办炊事人员烹饪技能大比武，在回收利用蔬菜边角料上动脑子，想法子，出点子，形成机关食堂新的节约点，这样的烹饪技能大比武多多益善。

过去，很多蔬菜的根茎、叶子和皮等因为粗糙和不美观，更因为厨师怕麻烦，被厨师随意丢弃了，着实可惜，其实，按照科学营养来讲，不少蔬菜的根茎、叶子、皮乃至花朵等其营养并不比蔬菜本身低，甚至很多的蔬菜瓜果的根茎、叶子和皮其营养比蔬菜本身更高，对蔬菜的边角料充分利用，创意新菜品，不仅是废物利用和节约，而且更符合科学营养的要求。

机关食堂节约，在规范采购管理，降低采购成本，减少人员成本，进行技术更新改造，坚决摈弃一次性餐具，改变用餐方式，实行反浪费新的监督形式，加强就餐管理，节约水、气、电等等的外部节约改革后，急需要从饭菜利用率来进行节约挖潜，“边角菜”无疑是很好的创意和尝试，在集思广益和进行科学论证的基础上，“边角菜”的推陈出新体现了更精细化的节约智慧。

机关食堂节约是机关厉行节俭的重要方面，勤俭永不穷，坐食山也空。一粥一饭当思来处不易，半丝半缕恒念物力维艰。机关食堂“边角菜”展现的是机关细节性的节俭新风，是对全社会“光盘行动”的细节性深化，更展现的是机关干部的节俭新风貌，期盼越来越多的机关食堂能够看中“边角菜”，研究“边角菜”，创意“边角菜”，让更多“边角菜”出现在机关食堂的餐桌上。