“周口之治”是村宴管理“样板戏”

日前，周口市率先在全省出台《关于周口市农村集体聚餐食品安全管理办法的通知》（下简称“通知”），对农村集体用餐作出相关规定。要求农村聚餐达40人以上者，需要报告备案；200人以上者，需要由食品安全专业人员现场指导。通知还要求，农村流水席的厨师应办理健康证，要从正规渠道采购食材，不得采购无检验检疫证明的肉类食品，饭菜食品要实行留样。（10月29日，大河报）

在农村，谁家有个红白喜事，在自家院里搭伙起灶待客，是极为普遍的现象。但由于食品安全没保障，吃坏肚子甚至吃出人命的现象数见不鲜。在这“村宴虽美、众口难安”的现实情况下，河南周口市率先推出的《关于周口市农村集体聚餐食品安全管理办法的通知》无疑让人眼前一亮。

其实，村宴并非“天然危险”，之所以时常引发食品安全事件，关键在于疏于管理。不可否认，长期以来，各级食品安全行政主管部门的工作重点一直放在饭店、加工厂和大小市场等生产和流通环节，并未对村宴给予足够的关注。大到食材采购和搭配、菜肴的烹饪方法，小到村民的用餐环境，都没有一个细化、明确的标准。在监管“缺位”的情况下，经验或惯例必将“补位”。若是经验和惯例为真还好，一旦有违科学，一场村宴引发的灾难就会不期而遇。此前各地陆续发生的食品安全事件皆因如此。

凡事说起来容易，做起来难。“村宴之殇”显而易见，但要对症下药、药到病除，就需要政府部门下一番苦功夫。在无现成经验可吸取的情况下，设计一套严密、系统、可操作的管理办法真可谓难上加难。因此，河南周口“敢为天下先”，率先治理村宴乱象的为民精神和攻坚勇气着实令人肃然起敬。从具体条目上看，“周口之治”将宴前报备、厨师健康证、食材采购渠道、食品留样备查等列入管理办法，基本囊括了所有村宴食品安全问题多发、易发环节。先不说效果如何，单论这份严谨的套路、明朗的思路，就充分表明该地的良苦用心。

总而言之，民以食为天，食以安为先。食品安全无小事，村宴管理是大事。只要勇敢地迈出第一步，再坚持不懈地走下去，就一定能登上村宴科学化、规范化的彼岸。最后，笔者希望各地都能以河南周口为榜样，以“周口之治”为范本，制定落实一套本地村宴管理办法，为父老乡亲们保驾护航。