“史上最黑暗月饼”该属恶搞

巧克力香辣牛肉月饼、酸辣月饼、青花椒卤肉月饼、榨菜鲜肉月饼、奶酥松露鹅肝月饼……昨天看到一则报道，道是“商家推史上最黑暗月饼”，乃知如今的月饼馅料，已经到了“乱花渐欲迷人眼”的地步。以笔者这样的有限想象力，根本跟不上商家的创意速度。用报道的说法，为了吸引大家的舌头，月饼厂商是绞尽脑汁，搞出了一大堆“逆天搭配”的新品。继续逆下去的话，某一天，掰开月饼，说不定能“集齐”各地小吃、八大菜系甚至满汉全席。

这些年我们渐渐地重视重要传统节日的振兴或弘扬了，不能说没有收到成效，但遗憾的是，节日食品每每抢眼得很，喧宾夺主。一般来说，往年是“天价”——月饼、粽子——犯了众怒，“买的不吃，吃的不买”，像我前几天在文章里说的，沦为了“公关”的载体，充当了“交易”的媒介。禁令严了，又有转移到月饼馅料上的趋势。去年中秋临近时，五仁月饼被无端端地骂了一遭，我到现在也没弄明白前因后果，究竟是为什么，只好小声地嘀咕一句始作俑者“真是穷极无聊”了。振兴或弘扬传统节日，前提是要尊重传统。尊重传统，自然不是说就要墨守成规，就非得因循守旧，传统没有的就裹足不前，不是这个意思。况且，月饼馅料该用什么，也并没有一定之规。不妨考察一下月饼的小史。

据专业人士考证，南宋周密在《武林旧事》里最早提到“月饼”的概念。检索该书，“月饼”给归入了“蒸作”类，今天的月饼众所周知是烘烤的，所以虽然名词一样，但那个“月饼”与今天我们吃在嘴里的这个月饼是否一个东西还很难说，更像与武大郎的炊饼“同宗”。炊饼其实就是蒸饼，因为宋仁宗名“祯”才“被迫”改了名。“蒸”与“祯”并非完全同音，差了个“g”呢，但是音近，今天还有好多方言加不加“g”分不清，遑论彼时？而一旦念差就犯讳了。应该是从明朝开始吧，月饼成为中秋节特定的节日用品（拜月用）和食品。嘉靖朝田汝成《西湖游览志余》云：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”万历朝沈榜《宛署杂记》记述的便是中秋制作月饼：“士庶家俱以是月造月饼相遗，大小不等，呼为月饼。”其中还提到“市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者”。看起来，彼时月饼已与“奇形怪状”、与“天价”有染了。比之粽子、汤圆，月饼的历史算是节日食品中的“小弟”。然而，其馅料虽无一定之规，但南方北方，客观上已经形成了自己的传统。有朝一日，可能会像“八大菜系”那样评出“八大”或者“八式”月饼，京式、广式、潮式、苏式、滇式，等等。每一式，都有自己鲜明的特色，而特色的本质所在，无疑是馅料。这就是今天以及今后月饼馅料发展必须尊重的传统。

不错，“百花齐放，推陈出新”已经提倡好多年了。然而，“放”的那朵“花”，“出”的那个“新”，不能甫一露面就让人有滑稽之感。“巧克力香辣牛肉月饼”之类，近乎插科打诨，明摆着有“恶搞”的成分。“逆天”在网络语言中也许是昵称，“最黑暗月饼”自然属于报道者的调侃，但在月饼馅料问题上，我觉得都不妨视为实指。最后想说，任何节日食品都只是节日的一个组成部分，起辅助的作用，过节的本质意义不在于“吃”。试图通过节日食品来吸引公众对节日的注意力，让大家视野总是盯在这些皮毛之处，对振兴或弘扬传统节日无甚益处可言。