过节暴食暴饮折射“舌尖理性”的匮乏

日前，《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》正式发布，这个关注“舌尖上的健康”的文件，引起了不少媒体的解读，也引发了关于饮食习惯和消费理性的思考。

刚刚过去的春节假期，对很多人来说，就是“吃”的狂欢。在物质丰盛的今天，我们享受着各种美味，但也面临胡吃海喝、暴饮暴食带来的困扰。

有人慨叹，过节就是吃吃喝喝，办事就是杯杯盘盘，交情就是干干敬敬，说来说去，绕不开一个“吃”字。且不说公款吃喝浪费了纳税人的钱、败坏了社会风气，即便是个人消费，很多时候也常常失去节制、铺张浪费，带来不少后果。成天大鱼大肉让很多人“三高”随身走，拼酒之风让不少人喝坏了身体，过分贪食奇珍异味则给生态环境和食品安全带来了重重风险。

正如食物营养专家指出的，我国食物生产还不能适应营养需求，居民营养不足与过剩并存。按照新的国家扶贫标准，我国尚有1.28亿人口生活在贫困线以下，贫困人口和低收入人群食物摄入量不足。但另一方面，营养过剩的问题则越来越突出。据卫生部门监测统计，按照中国成人超重与肥胖判定标准，2010年我国18岁及以上居民超重率为30.6%，全国有2.6亿人口被确诊为慢性病患者。

“吃多了”，不能没能吃出健康，反而吃出毛病来了。一个重要原因，在于“舌尖理性”的匮乏。比如，由于没有科学搭配、平衡膳食，在营养过剩的人群中存在“营养不足”问题。我国居民维生素A、维生素B2和钙的摄入量普遍不足，同时又存在其他营养成分过度摄入，这种“隐性饥饿”的蔓延，正成为公众健康的危险杀手。

改革开放以来，国人告别了长期的温饱不足，年轻一代的成长中很少有关于饥饿的记忆。随着社会的发展，人们由“吃饱吃好”逐步向“吃得营养、吃得健康”转变。近年来，食品安全问题之所以成为一个社会热点，就反映了人们这方面的焦虑。然而，“吃伤了”、“胃爆炸”、营养不良等现象的存在，则提示了我们饮食健康的另一面，那就是舌尖上的理性、餐桌上的科学，同样不可缺席。