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提升空气质量别急着拿烹饪说事

www.fjnet.cn 2013-10-15 10:03 陈科峰 来源:东南网我来说两句

近日,北京市外事办主任赵会民一句“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”,引爆了网民的调侃和讨论。环保公益组织“自然大学”研究人员实验结果显示,烹饪确实能产生PM2.5,但蒸、煮方式,产生的PM2.5并不多,而油炸、炒菜时,PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍,达到严重污染甚至爆表的级别。(10月14日《新京报》)

去年以来,我国多地连续出现的严重雾霾天气给人们敲响了警钟,如何治理大气污染,提升空气质量被提上议事日程。猝不及防,北京外事办主任赵会民的一句话引起轩然大波。不仅如此,还有权威专家的实验数据作支持。笔者和很多人一样,至此方知,原来我们日常“烧饭”这事危害竟也这么大!我们每个家庭每个人都在不知不觉间成了危害自身生存环境的罪魁。

然而,惊讶过后,却犯了难。虽然干净的空气有助于人的健康,但人总不能不吃饭,按国人的饮食习惯,或蒸或煮或炒的熟食通常必不可少。在空气与食物之间如何选择,不言而喻。专家对此给出了若干指导意见,其中包括——“尽量多采用蒸、煮、炖的方式烹调。”听来似乎有些道理,但仔细一想,中国人口众多,不同地区的人群饮食习惯大相径庭,通过几个专家、一次实验给出的“指导意见”,当真就能影响和改变人们的烹饪技术?可见,这个指导意见不具备什么可操作性。如此一来,如何是好?

事实上,当人们纷纷将目光聚焦于烹饪时,提升空气质量实际上已经偏离了正确的方向。导致空气质量变差的原因多种多样,相关数据证实,烹饪产生的PM2.5占比居于相对次要的位置。当下面对着工业污染、汽车尾气这些主要问题不花心思下力气解决,却生生地拿着一个没有太大改进和压缩空间的烹饪说事,实属本末倒置,哪一天要真出台个限制人们烹饪的规定,那才真是因噎废食,闹了笑话。

冰冻三尺非一日之寒,大气污染的现状不是一两天形成的。那么,治理大气污染同样需要足够的时间和耐心,需要有打持久战的思想准备。在现阶段,所有急功近利、病急乱投医的言论和做法都是不负责任的。个别人“家庭烹饪影响空气质量”的提法,仅是哗众取宠,没有实际效用,不妨听听就好。

  • 责任编辑:林雯晶
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