打击地沟油莫陷入技术依赖

卫生部日前透露，目前已征集到７家技术机构研制的5种地沟油检测方法，但特异性不强，尚不能作为地沟油判定手段。有关部门和机构将继续开展相关研究工作。

资料显示，从各国情况看，目前对地沟油均无特效的检测技术，可人家并没有严重的地沟油问题。这是为什么呢？

事实上，欧美国家都曾有过较严重的用地沟油冒充食用油的现象。各国通过严惩不法分子、政府统一回收、对用地沟油炼制生物柴油产业予以政策优惠等措施，使地沟油变废为宝。我们且来看看发达国家如何对付地沟油问题：在德国，每一桶泔水都有张“身份证”，从产出、回收到利用都严格记录在案。在英国，对于餐饮行业废油的处理办法是，将废油倒入政府免费发放的容器中，再由政府认可的公司负责收集，最终将这些油加工成可利用的生物柴油等。在日本，地沟油由专业公司回收，并以较高价格卖给日本政府，政府则将地沟油提炼后，用于垃圾车的燃料。在美国，很多社区里有盛放废油的垃圾桶，统一由美国食用废油回收公司进行回收，餐馆私卖地沟油将被停业。

从这些国家的成功经验来看，遏制地沟油问题，关键并不在检测技术是否先进，而是监管是否到位。强调过程监管，而不是依赖检测技术对产品进行抽检，这正是国际社会对食品安全监管有效模式的共识。这是因为，等到抽检时发现问题，不合格的食品往往已开始对公众的生命健康造成损害。因此，就算我们现在有了很有效的能区分地沟油和食用油的方法，也仍然不能主要依赖抽检来控制地沟油的问题，这是一种落后的事后监管模式。就是说，当前我们固然要加紧研制有效的地沟油检测方法，增加一种对付地沟油的利器，但更重要的是，要加紧建立严密的长效的监管机制，着眼于用制度管，而不是用技术管。

华农食品科技学院教授王承明日前表示，用每年全国食用油总量减去每年产量和进口量，其差值大致可反映每年地沟油回流餐桌的规模；2009年，这个差值约为400万到500万吨。地沟油泛滥，一个关键在于我国现行食品安全监管体制没有理顺，是“九龙治水”。对食品安全进行多头分段管理，公安、卫生、质监、工商、农业等部门都管得着，但这样一来就难免出现职责不清或互相扯皮的问题，难免出现监管漏洞。一边是各自为政、效率不高的监管体系，一边是跨地区的生产链条和日渐隐蔽的非法作业手段，加上检测上的技术难题，地沟油成了一个威胁公众生命健康的问题。

编织围剿地沟油的天罗地网，重在加强食用油源头和过程监管。当前最要紧的是，要完善对地沟油的监管体系，补缺堵漏，明确各部门的职责，加强各部门之间的协作，使整个监管实现全程无缝隙衔接，不给不法分子一点可乘之机。鉴于地沟油的严重危害，要将废弃油脂的处理全过程纳入政府监管，严禁餐饮企业私自处理废弃油脂，严禁个人私自在下水道等处打捞废弃油脂，违者依法予以重处。同时要鼓励社会监督和群众投诉举报，采取综合措施加强现场监督检查。（福建日报）