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乳品标准降低,遗患不少
www.fjnet.cn 2010-07-15 09:06 张田勘 来源:东方早报 我来说两句

乳品安全国家标准(生乳新国标)于今年3月26日由卫生部批准公布后,在业内和社会上引起了争论。原因是,在生乳标准中,乳蛋白含量从1986年的每100克生乳蛋白质含量不低于2.95%降到了2.8%,菌落总数从2003年的每毫升50万调至200万,均为“历史新低”。有人质疑,25年后,乳品新标准为何不升反降?

面对有关疑问,卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐7月13日表示,乳品安全国家标准符合中国国情和产业实际。

有关专家解释,调低生乳蛋白质含量的原因,一是优质饲草饲喂率低,因而生乳蛋白质含量相对低;二是我国奶牛的泌乳期处于夏季,而夏季生乳蛋白质含量明显低于其他季节;三是从健康奶畜乳房中挤出的、蛋白质含量低于2.95克/100克的常乳是客观存在;四是有利于生乳质量安全监管。而且,生乳新国标还整合了食品卫生标准、质量标准、农产品质量安全标准以及行业标准中强制执行的内容,体现了标准的统一性。

这些理由当然是充足的。不过,让人难以理解的是,我国乳蛋白含量标准从1986年就达到了每100克生乳蛋白质含量不低于2.95%,为什么在执行了这么多年之后,今天反而质量标准下降了,而且远远低于欧盟的3.0%.

我国主要奶牛品种为荷斯坦奶牛,在国际奶牛养殖界,这是一种公认的优质奶牛,其蛋白质最低值为3.18%。也就是说,在喂养过程中,即使采用一般条件,也能让这样的奶牛产奶的蛋白质达到最低的3.18%;如果精心喂养,这种奶牛的蛋白含量将远远大于3.18%。现在,采用2.8%的最低标准,意味着中国的畜牧业并没有养好和利用好这样的奶牛,有了好奶牛,也产生不了高附加值的乳产品,甚至会造成淮南为橘、淮北为枳的结果。面临这种情况,管理方不是要求提升喂养的质量,而是降低生乳的质量标准,实在是一种削足适履的做法。


责任编辑:李艳
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