“僵尸肉”威胁食品安全 食物到底能放冰箱多久？

食物到底能放冰箱多久？

（黄晖 绘）

核心提示

近期，海关总署开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，查扣涉嫌走私的冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。一些走私冻肉包装上的生产日期显示，“肉龄”竟然长达三四十年。这些“僵尸肉”无疑威胁着百姓的食品安全。在日常生活中，不少市民会将肉类、海鲜等食品放于冰箱冷冻柜，有的过了很久才拿出来解冻食用，却不知道不同的食品在冰箱里存储的时限不同，而且在冰箱中储存过长时间的食品，不但营养缺失，可能存在细菌，食用后还可能影响人体健康。食物如何贮藏才能保证卫生、营养，记者就此深入调查。

□记者 王丽虹 谢宜萱 林劲峰 文/图

事例篇

放冰箱两个月 猪肉不再新鲜

家住中心市区临江街道伍堡社区的陈女士，两个月前，永春县的一位亲戚送她十几斤土猪肉。她把土猪肉切块放在碗里，再放入冰箱冷冻柜。一家人陆陆续续食用了一部分，前几天，她将剩下的几块土猪肉解冻，却发现肉的颜色不是很新鲜，但她没在意，还是入锅炖汤。

“煮好后，一家人吃了几块肉，觉得口感怪怪的，有点酸。不敢再吃了，全都倒掉。”陈女士后悔不已，当晚她8岁的儿子拉肚子了，“小孩子肠胃抵抗力差，应该是吃土猪肉出了问题。”

鱼肉放冰箱 半个月变味

周女士一家有五口人，冰箱常年都是堆满的状态。“家里人多，食物储备也多，老人又不舍得浪费食物，冰箱总是满的。”前不久，周女士买了一块新鲜的三文鱼肉回家。当晚，她切了三分之一，做了一道香煎三文鱼，剩下三分之二的鱼肉，她放进冰箱冷冻柜，打算第二天再拿出来做，但冰箱里东西太多，这块三文鱼很快就淹没在速冻柜里不知去向。

半个多月后，周女士才想起来，赶紧把它翻出来做菜吃。“这次的口感远不如上次，吃不出什么味道，肉质嚼起来也不嫩，硬硬的。”周女士说。