[an error occurred while processing the directive]
您所在的位置:东南网泉州频道>泉州时政>科教文卫> 正文

泉州牛肉羹打动《舌尖2》剧组 曾是“海丝”印记之一

qz.fjsen.com 2014-08-19 07:39:58 陈丽娟 吕波 来源:东南网 责任编辑:陈小妮 我来说两句

海丝故事NO.12 一碗羹

手打的牛肉 打动《舌尖2》剧组

去年9月,《舌尖2》剧组在黄财成店里拍摄现场(资料图片)

东南网8月19日讯(海峡都市报闽南版记者 陈丽娟 吕波 实习生 林巧巧 刘阿惠 文/图)两个都是200多斤重的重量级男人,用尽力气,一遍又一遍用刀背反复揙打着大块大块的牛肉……这画面让《舌尖上的中国》第二季摄制组一行人啧啧称赞。“那可真正是‘牛人’呀!”大伙儿当场敲定,要的就是这个感觉。

入镜的这两个男人,是泉州市区涂门街一家老字号牛排馆的店主黄财成、其子黄志峰。因为临近清净寺,每到回族的开斋节,店里便人满为患,回民纷纷来此享用他家的牛肉羹,这已经是涂门街一景。而作为《舌尖2》收录的特色小吃之一,如今,店里慕名而来的游客越发多了,人们都知道,泉州人爱吃牛肉、牛肉做得好吃,是一日三餐中最代表泉州特色的传统小吃之一。

可以不夸张地说,福建全省,数泉州的牛肉小吃店最多。仅泉州市区的牛肉店就有两三百家。但鲜有人知道的是,牛肉之所以在泉州这么火,追溯起来也是“海丝”印记之一,正是宋元时期许多阿拉伯人、蒙古人、波斯人、回族人纷纷涌来泉州,受到他们的饮食习惯影响,泉州人才开始烹煮牛肉。

寻味

游客来泉州,关帝庙是一定要去逛逛的,再参观一下旁边清净寺的伊斯兰教寺庙遗迹,然后到旁边找家老字号牛排馆,一碗牛肉羹下肚,才算真正走完了涂门街。

《舌尖2》来拍摄之前,黄财成的牛排馆,一直是热闹之所。尤其是因为店面临近清净寺,每到回族的开斋节,牛排馆里便人满为患,回民纷纷到店里享用他家的牛肉羹,成了涂门街一景。

大约去年年初,微博上许多泉州网友,隔三岔五地@CCTV9舌尖,推荐泉州美食。口碑效果明显,去年9月,《舌尖2》透露,拟到泉州拍摄第七集《三餐》,讲述一日三餐中最代表泉州特色的三道传统小吃:牛肉羹、面线糊、润饼菜。

摄制组一行兴冲冲地扛着器材就来了,可是一进门,看到黄财成的店里装修偏于现代化,大家都困惑起来,“我们片子里追求的是原生态的感觉,最纯朴的味道,有吗?”

相关新闻
相关评论
[an error occurred while processing the directive]