“五一”游泉州台商区攻略 逛精品线路品风味小吃

鱼签是区里的特色小吃（资料图片）

特色小吃 品“味”地域文化

台商投资区自然条件优越，山河湖海兼备。除了丰富的旅游资源，还造就了诸多美食。这些美食中尤以海产品、水产品为多，风味也非常独特。

“丰富的民间美食都是台商投资区人民辛勤劳动的结晶。它们有獭窟鱼签、肉丸、洛阳江子鱼、百崎油香等。在我们区的诸多美食中，海产品是一大特色，比如经过加工的獭窟鱼签既酥又脆，远近驰名。在张坂浮山村獭窟岛常常飘起阵阵鱼签香，这里家家户户都会做鱼签。”小张说。

据了解，从唐代开始，獭窟岛渔民每逢年关，便陆续从海上归来准备过年。如果丰收，鱼没有全部卖出去，短时间内又吃不完，容易坏。为了便于存放，渔民便把鱼的头尾去掉，掏空内脏洗净，剁成肉酱，按1∶1的比例加入地瓜粉，加少许盐，蒸熟后晾干，切片晒干，制成了鱼签。獭窟鱼签可保存一年，渔民出海捕鱼时，可作为干粮带到船上吃。

来獭窟岛，品尝驰名中外的鱼签不失为一种享受。另外，用白萝卜丝、三层肉丝、葱白、马蹄粒，加上地瓜粉及各种调料，制成球状的蒸肉丸也是当地的一大特色小吃。