吃润饼插杜鹃花 泉州的清明习俗极具地方特色

泉州的清明习俗

文都泉州，清明节极具地方特色，也引起网上热烈关注，本文从“泉州网”、“泉州历史网”和“泉州大城小事”等撷取部分清明泉州习俗，以飨读者。

【时节】

一般为公历4月5日左右，而在民族英雄郑成功的故乡南安石井一带，清明节改在农历三月初三上巳节，俗称“三月节”。传说是因郑成功起兵反清复明，忌“清”字压在“明”字上头。

【祭祖】

泉州俗语说：“清明不回家无墓（或曰无祖）。”外出人员在一般情况下都会回家过节。是日中午，各家各户要煮“润饼菜”（春卷）、带牲醴，到厅堂、祖厝孝敬嫡系祖先魂灵，以及厝主、地基主等。

【食“润饼菜”与“清明馃”】

泉州清明节的食俗是吃“润饼菜”和“清明馃”，当为古时寒食节食俗之遗风。“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅菜肴，即可食用，甜润可口。

【踏青】

清明三日，群人游赏，散布四郊，谓之踏青。

【上墓】

上墓，即“上坟”、“扫墓”，表示对先人的敬意和孝思，有的还为先祖追荐功果。泉州在清明节前后10天内均为扫墓日期。

晋江深沪一带还有妇人“哭墓”习俗，其声调音旋韵转，情悲声凄，催人泪下。

据清代乾隆年间修撰的方志记载，永春、德化两地岁时民俗与泉俗独异之处是八月祭墓，俗云此月墓门开，与今不同。

【插杜鹃花】

《泉州府志》称泉俗清明“插杜鹃花”。据清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》载：“清明：插杜鹃花，祭祖先，有馃以鼠曲和米粉为之，绿豆为馅。明日，扫墓培土挂楮帛。亦有即清明日者，亦有迟之数日者。”此为古代插柳习俗演变而来。古人把柳枝插在屋檐下，一是为了纪念“教民稼穑”的农事祖师神农氏；二是为了预报天气，古谚有“柳条青，雨淋淋；柳条干，晴了天”的说法。也有将柳条制成柳圈，戴在头上，古谚有“清明不戴柳，生来变黄狗”。

【烧清明仔】

清明前、后十天“烧清明仔”，祭祀孤魂散鬼（民间称为“清明公”）。

惠安县秀涂港在清明节过后的第10天，有隆重的民俗——小清明。这一民俗流传至今，且由秀涂人带到台湾。