大年三十蒸糕做粿敬天公 泉州西街古早味迎新年

郭阿姨家的花包，造型惟妙惟肖

□说汝知影

八仙桌下垫金纸 因为天公地位高

泉州敬天公有严格的要求。

在敬天公的前一天晚上，要摆上一张正八仙桌，正面系上一块桌彩。因为天公至高无上，所以在八仙桌下面还要垫上两块琴椅（称天公椅）托高桌子。如果没有椅子的话，则用金纸替代。

供品有五牲、六斋、甜茶、烧酒、鲜花等。五牲，就是五种肉类，其中公鸡、猪肉和鱼是必备的。有的还会配上菜心、豌豆、绿豆、豆轮、面筋、麻栳等干料，组成二十四碗或三十六碗的菜碗。

敬天公的时间也是有讲究的。一般是除夕子时过后或初一凌晨时分。此时，家家户户都要开始放鞭炮，厅堂上点燃红烛灯，称为“老天爷灯”；然后，长辈们领着一家大小跪在桌前，并依长幼顺序上香，行三跪九叩礼，祈愿来年老天爷赐福，五谷丰登、家人平安。

泉州人的习俗中，若有祖厝，则需回到祖厝祭祀，至少要有金和祭品到以添祭。敬拜者须事先斋戒沐浴，身穿吉服；妇女须全身红衣、梳妆打扮、髻簪金花红花，若遇月事者，须用绳子扎起裤脚，否则不可碰触祭品、拈香烧金、参加祭拜。

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祭祀用的三牲 还有简化面包型

敬天公的祭品，是仪式中少不了的。

临近春节，传统祭品的价格比平常稍微涨一点，一个寿桃包5元，粿合根据大小，价格在20~100元。

现在，有些祭祀程序简化了，店里的产品也跟着推陈出新。三牲有面包型的，价格在10元左右，简化版的粿合价格在25~35元，店家说可以保持到正月十五左右。至于碗糕、甜粿、发财龟等，也都可以在店里买到。

不懂祭祀仪式到底要准备些什么的年轻人也不要着急，西街上的多个店主都很热情，只要您告诉他们是要敬天公用的，他们会帮你都配好东西，价格也就在100元左右。

至于金纸店，就更多了。一沓金纸价格大约在13元，碰上好说话的，老板还可以免费帮您折成元宝状，省去很多麻烦。