拜孔子送红蛋 “二师兄子贡”带你穿越入学礼

□红蛋话鸿运

万枚红壳鸡蛋 凌晨4点开煮

昨天，上万枚红壳鸡蛋已经准备好啦！因为天气炎热，红蛋都是当天制作，当天派发，保证宝贝们吃的都是新鲜红蛋。

一箱250枚鸡蛋，总共40箱，整齐地码放在泉州市区大寺后的一处民宅内。

负责制作红蛋的敏敏阿姨说，他们打算今天凌晨4点多就开始起来煮红蛋。正常的话，从凌晨4点多开锅，必须忙活到下午4点多，才能完成每天4000枚到6000枚红蛋的制作。

敏敏阿姨说，文庙还保持着用柴火煮红蛋的传统，小火煮水慢炖，让鸡蛋逐渐在沸腾的水中煮上两个小时。

将鸡蛋捞起来后，是上色的环节。用买来的食用红色素兑水，染红鸡蛋的外壳。然后将染好色的鸡蛋放入掺了盐的冷水中再稍微煮一会儿。

这“回炉”到盐水中的步骤可是制作红蛋的密招呢！敏敏阿姨说，这样制作出来的红蛋去壳更容易，而且用盐水煮过的鸡蛋吃起来还透着些许香味，会更好吃呢。

编后：

在小编家乡，恰逢结婚、得子、乔迁、升学等喜事好事，都会煮红蛋。我曾好奇地问长辈，他们都说红蛋好啊，寓指“鸿运当头”。

从小到大，遇大考、开学、升学和出远门，老妈、外婆都爱为我煮红蛋，还喜调数煮。6个红蛋，寓指“六六大顺”；10个红蛋，寓指“十全十美”。在她们眼中，这就是最好的祝福。