拜孔子送红蛋 “二师兄子贡”带你穿越入学礼
□红蛋话鸿运
万枚红壳鸡蛋 凌晨4点开煮
昨天,上万枚红壳鸡蛋已经准备好啦!因为天气炎热,红蛋都是当天制作,当天派发,保证宝贝们吃的都是新鲜红蛋。
一箱250枚鸡蛋,总共40箱,整齐地码放在泉州市区大寺后的一处民宅内。
负责制作红蛋的敏敏阿姨说,他们打算今天凌晨4点多就开始起来煮红蛋。正常的话,从凌晨4点多开锅,必须忙活到下午4点多,才能完成每天4000枚到6000枚红蛋的制作。
敏敏阿姨说,文庙还保持着用柴火煮红蛋的传统,小火煮水慢炖,让鸡蛋逐渐在沸腾的水中煮上两个小时。
将鸡蛋捞起来后,是上色的环节。用买来的食用红色素兑水,染红鸡蛋的外壳。然后将染好色的鸡蛋放入掺了盐的冷水中再稍微煮一会儿。
这“回炉”到盐水中的步骤可是制作红蛋的密招呢!敏敏阿姨说,这样制作出来的红蛋去壳更容易,而且用盐水煮过的鸡蛋吃起来还透着些许香味,会更好吃呢。
编后:
在小编家乡,恰逢结婚、得子、乔迁、升学等喜事好事,都会煮红蛋。我曾好奇地问长辈,他们都说红蛋好啊,寓指“鸿运当头”。
从小到大,遇大考、开学、升学和出远门,老妈、外婆都爱为我煮红蛋,还喜调数煮。6个红蛋,寓指“六六大顺”;10个红蛋,寓指“十全十美”。在她们眼中,这就是最好的祝福。
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