吃火锅烫菜多久才科学？ 时间并非绝对熟透是关键

（黄晖 绘）

本报讯 （记者 吴志明 黄枫）入冬后，气温一天天冷下来，火锅店生意则一天天热起来。最近，帖子“火锅烫菜时间表”走红网络，引起不少吃货的兴趣。那么，该时间表是否符合营养健康原则呢？记者走访了部分市民和专家。专家表示，吃火锅，安全、健康才是原则。

现象

烫菜时间 引市民热议

“老肉片10分钟、鳝鱼15分钟、肥肠10分钟以上、花菜3分钟、午餐肉可直接吃、香菜最多1分钟…”记者看到，这份火锅烫菜时间表标出了33种常见火锅食材的烫菜时间。

在泉州，火锅也有一大群忠实“粉丝”。市民黄小姐自称“美食达人”。她介绍，她平时吃火锅追求的是美味，不会去考虑时间，只是凭感觉。但有时也会担心时间短了菜没熟，烫久了口感不好。黄小姐说，这份烫菜时间表给了大家一个参考，以后可参考它烫菜。

不过，也有市民在看了“时间表”后表示，有些时间定得不太靠谱，鱿鱼2分钟可能煮不熟，而冬瓜煮5分钟可能烂透了。“可以参考一下，但最终还是要看实际情况”。

昨天，记者走访了市区的几家火锅店，发现店里并没有贴什么时间表，客人都是自己控制下菜时间，只有部分火锅店服务员在上菜的时候会提醒：“鱼丸不容易熟，可以先下去煮；青菜不要烫太久，会烂掉。”