泉州豆腐市场多被小作坊占据 正规厂家销售有限

菜市场内，豆制品厂售卖的豆腐虽很受市民欢迎，无奈销量有限。

老板建网站举报“黑豆腐”●追踪

□早报记者 许奕梅 刘莉萍/文 庄丽祥/图

14日，早报A13版报道彭清燕建立网站打击“黑豆腐”的举动，也从侧面反映了豆腐市场的混乱。记者了解到，目前泉州仅有两家正规豆腐厂家获得食品生产许可证。而除了大型超市销售正规厂家的豆制品外，菜市场豆腐摊点的货源主要来自小作坊。

一边，“有身份”的豆腐口碑好却面临发展瓶颈，产量和供应有限，亟须改革增产；一边，小作坊的豆腐“走红”市场，占据绝对的市场份额。而对于广大市民而言，所想要的，是一块安全的豆腐。

小作坊“霸占”菜场

超市豆腐则较正规

早上6时，市区新门菜市场，两辆小货车停在菜市场门口，车上满载着一筐筐豆腐，许多豆腐摊贩都来批发豆腐再售卖。

“我也不清楚这些豆腐是哪里生产的。”一摊贩说，自己卖的豆腐都是小作坊生产的，卫生不卫生也不太清楚，但平常自家是不会吃的。

在其他几个菜市场里，记者询问一些流动的豆腐摊点，摊主都未能说明豆腐的生产商家。

记者随后走访了市区几家连锁超市，豆腐进货渠道虽然各不相同，但多为正规厂家供应。在温陵路，一超市内售卖的豆腐外包装印有厂家名称和标识。东街的一家超市，豆制品冷藏专柜内有包装的豆制品和裸卖的白豆腐、豆干等，都挂牌标注有厂家的信息。

在刺桐路一超市，几乎所有豆制品都有真空膜或塑料袋包装，生产日期、保鲜期等信息较为完整。该超市的工作人员称，他们销售的豆制品由厦门某正规豆制品厂提供，当天未售完的会统一下柜销毁。

一业内人士透露，小作坊跟客户特别是酒店、餐饮店或企业食堂，都有“幕后交易”，这些“大客户”从私人作坊购买豆制品，采购人员可得到相应的回扣。

某单位食堂负责人告诉记者，有些食堂因豆腐需求量小、从正规厂家进货手续繁琐等原因，为图方便直接从菜市场购买豆腐或向小作坊订货。

而目前，不少单位和企业的豆腐采购，多由食堂自行负责。