泉州供不应求牛肉涨价 买家少了羊肉“退市”

东南网-海峡都市报闽南版6月21日讯（记者 林淑芳 实习生 周湖健）牛肉涨价了！这两天，邦邦在泉州市区的菜市场逛一圈，发现生牛肉的零售价已经从原来的每斤20元涨到24元，牛排则涨到了每斤20元左右。生羊肉则变得稀罕起来，一些市场和超市已经好几天不卖了。泉州市食品公司信息科负责人康先生介绍，牛肉涨价主要是出栏量减少，供不应求，而羊肉“稀罕”是因为买的人少了，供过于求，商家做这项买卖不划算。

市场生牛肉涨价

小吃店价格平稳

市区的东街、东美农贸市场，生牛排售价为18~19元/斤，摊贩称这个价格与上个月相比，涨了2块钱；生牛肉则由上个月的22元/斤涨到现在的24~25元/斤。在永辉超市泉秀店，生牛肉的价格在27.8元/斤。根据泉州市物价局的信息采集，目前鲜牛肉的零售价为23元/斤(新鲜去骨)，鲜羊肉售价为32元/斤(新鲜带骨)。

“这次牛肉涨价主要是供求关系影响，最近牛的出栏量明显减少。”泉州市食品公司信息科负责人康先生介绍，今年来蔬菜、饲料涨了不少，上市牛比较少。泉州市场的牛肉消费量比较固定，泉州市区和晋江、石狮等地加起来每天要宰杀200头左右的牛。预计这个价格至少还要维持到8月，那时不少农户会宰杀春耕牛，供应量会增加。

不过，牛肉的涨价尚未在泉州市区的牛肉小吃市场造成较大波动。邦邦在泉州市区东街、南俊路和涂门街的多家牛肉店了解到，目前单根牛排和牛肉块价格约在8~12元，牛肉羹、牛肉丸、牛肉汤一碗价格约为6~8元，牛舌、牛腰、牛心约为8~10元，而牛肚、牛蹄、牛百叶则要10~13元，预计单人平均消费在15~20元之间，价格比较平稳。“最近菜市场上卖的牛肉和牛排都涨价了，但我们店今年的价格一点都没涨。”一家牛肉店负责人说，泉州的牛肉市场大，牛肉小吃店也很多，竞争比较激烈，不敢轻易涨价。

春夏买羊肉者少

市场羊肉稀罕了

“为什么现在到处都买不到羊肉？”这几天，泉州市区的小陈很困惑，他本来想和朋友在家吃顿羊肉火锅，结果跑了多家超市都没买到。邦邦昨日走访了市区多家农贸市场，东街农贸市场只剩下一摊羊肉摊，缩水了2/3，售价也要30多元/斤；而东美农贸市场的2家羊肉摊已不见踪影；永辉超市泉秀店则已数月不卖羊肉了。摊贩说，近期买羊肉的人太少了，以前一天能杀3头，现在杀1头都卖不完，只好收摊。

“春夏季节，市民普遍认为羊肉比较不补，吃羊肉的人就少了。”康先生说，羊肉不像牛肉，吃的季节比较单一，主要是冬天用来补冬，现在羊肉销量差，主要是供应餐厅。农历中秋过后，羊肉的供应会恢复正常。