"煎堆补天""炒午时盐" 安海居民秀出端午美食

做好的“煎堆”。

东南网-晋江经济报6月15日讯（记者 蔡培仁 陈崟 董严军 文/图）“江西人端午有‘五子’，我们晋江人端午也有自己的特色美食‘煎堆’啊……”昨日，本报报道了《端午吃“五子” 大蒜蘸白糖 记者体验江西赣州人家的端午风味》后，家住晋江安海的颜先生马上给本报热线82003110推荐，希望记者也能过去看看本地的端午美食。

昨日下午4时许，记者赶到颜先生家里。颜先生边泡茶边和记者聊起了“煎堆”。

“端午节，以前晋江这边家家户户都要吃‘煎堆’的，但现在已经有些被淡化。”颜先生告诉记者，所谓“煎堆”，就是用麦粉、面粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说是把天补好了。这种食俗便由此而来。

颜先生还讲了他小时候一件令人捧腹的事。他说，从小他便很喜欢吃“煎堆”，有一年的端午节，馋了很久的他让母亲赶紧做“煎堆”吃，但由于当时已经很长时间没有下雨了，田里的庄稼都等着雨水滋润。听到颜先生的要求后，母亲立即生气地告诉他，老天都没下雨了，干嘛还吃“煎堆补天”，这不是添乱嘛。

谈到以前家家户户必吃的“煎堆”为何如今却被人渐渐淡忘，颜先生认为，这和现在的社会环境有很大关系。“如今文化多元化、饮食多元化，年轻一代接触的东西多，以前的传统都被外来的习俗冲击了。”颜先生说，以前的人文化水平相对也较低，比较迷信，现在的人都知道端午节前后是梅雨季节，自然雨多，不是吃“煎堆”就能补天停雨的。