记者暗访酒店服务员带走剩菜 酒店剩菜流向何方

工作人员在幕后挑出干净的螃蟹等剩菜

剩菜去了哪里？

按照酒店业的“行规”，客人食用后剩下的残羹冷炙不许员工食用、打包，那么这些剩菜究竟去了哪儿？酒店、餐厅如何处理这些剩菜、剩饭？记者在采访中了解到，虽然大部分酒店称，剩菜、剩饭会被养猪场、泔水厂收走作为喂养猪等牲畜的饲料。但据曾经在一些餐厅工作过的“深喉”揭露，他们所打工过的餐厅存在剩菜二次上桌的现象。

另外，酒店将打包剩菜回家的员工李红开除，是否得当？且听听大家的声音。

钟点工爆料：

餐包循环上桌

有人质疑，原封不动的糕点和小菜是不是会被不良商家再次摆上餐桌。曾在一家牛排连锁店兼职的A先生向记者爆料，自己打工的店里曾将客人吃剩的完整餐包回收，再次摆上餐桌。

这家消费者耳熟能详的牛排老店在套餐中配有不同类型的2个餐包，A先生说，自己大学时期曾在该牛排店的某分店打工，服务员会将吃剩的餐包收进厨房，等待下一轮客人来时再把它们送上餐桌。

“这种行为显然侵害了消费者的权益。”A先生说。

大三学生小芬曾在一快餐连锁店当过3个月服务员。她说，有时店里将中午卖不完的肉菜与新炒的菜掺在一起晚上再卖。

商家：

剩菜多被养猪场收走

泉州多家酒店、酒楼、餐厅的相关工作人员告诉记者，剩菜一般是被养猪场或者泔水厂收走。

市区庄府巷一家五星级酒店的史经理告诉记者，每天晚上11点，会有固定合作的养猪场到酒店收泔水。这个大型的养猪场是酒店谨慎选择的，非常正规，不会将泔水他用。几家酒楼和餐厅的工作人员也告诉记者，剩菜每天有专门收泔水的人开着车来收走。但是，婚宴、生日宴等大型宴席上，往往剩下很多菜和糕点，这些食物是否会被再利用呢？

史经理表示，婚宴等酒席都会有浪费。婚宴等大型宴席，顾客多会把剩菜带走。该酒店的行政总厨吴先生说，酒店为了保证信誉和服务质量，是不可能将吃剩的东西再送上桌的。

晋江某五星级酒店中餐部领班蔡先生说，对餐饮、婚宴中的剩菜酒店鼓励客人打包外带，以避免浪费。

业内人士：

可能成为地沟油原料

业内人士表示，星级酒店为了保护自己的品牌，一般会选择固定的、规范的养猪场或者泔水厂。但是，一些小餐馆里的剩菜泔水，可能被来路不明的人收走，成为制作地沟油的原料。

所有大小酒店的厨房下脚料里，无论饭、菜、点心，都包含丰富的油脂。一些人回收泔水后，经过煮沸、搅拌、蒸熏、分层过滤，就把油脂分离出来了，然后进行纯度处理、颜色处理、包装处理，制作出地沟油。