泉州小吃业前景看好 鼓励年轻人加入优化门店

泉州街头小吃店繁多，但缺乏自己的品牌。

本报讯 （记者 王丽虹/文 张九强/图）近日，本报对泉州小吃被“改姓”厦门的现象进行了连续报道，引起了广大网友和市民的热议，大家积极为泉州小吃发展建言献策。

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建立培训系统

“泉州很多小吃店的服务员都是阿姨大婶，空闲时就在一边聊天，这对泉州小吃店的形象影响很不好。”市民王先生建议，泉州小吃店应该招收一些年轻的服务员，并对其进行系统的培训，只有提供好的服务才会让顾客有再光顾的欲望。

水门国仔面线糊老板谢锡国表示，现在的年轻人不喜欢从事端盘子、刷碗一类的工作，认为工资不高、工作时间长、强度大，没有太多的发展前景。“其实对年轻人而言，从餐饮业起步是很好的一个选择。餐饮业的应聘门槛相对较低，小学毕业都可以，且接触面广，对学习待人接物，见识处世大有帮助。”他说。

业内人士认为，泉州小吃企业可以尝试建立一套人才培养系统，为年轻人提供更多的培训机会。餐饮企业俏江南，就有一套自己的人才培养系统。比如厨师根据工作量定工资，一位备菜的员工，经过公司的培养可能成长为厨师长或行政总厨。俏江南在北京和四川有自己的培训基地和培训学校，有一整套的培训标准。员工大部分是从俏江南培训学校毕业后上岗，来到俏江南公司后继续接受培训。