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泉州元宵圆料足工艺有特色 历经千年传承革新

2012-02-03 09:59 来源:泉州晚报 责任编辑:谢玉妹    我来说两句
    

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各地的元宵圆

由于地域差异,元宵圆的材料、口味、制作手法也花样百出、各有千秋。当然,相信大家除了关心怎么做元宵圆,更想知道还有哪些特色元宵圆可以一饱口福。下面,我们一起来饱览一番全国各地的特色元宵圆吧。

成都汤圆:成都人管元宵圆叫做“赖汤圆”,该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀,包上用芝麻、白糖、猪油配制的馅心,香甜滑润,糯而不粘。

四川心肺汤圆:四川彭水县的风味小吃,汤圆以糯米粉制皮,将豆腐干、冬菜切碎,用猪油炒后制馅,煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时,再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鲜香可口。

上海擂沙汤圆:上海著名小吃,已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细,将带馅汤圆煮熟,外滚豆沙而成,形美色艳,豆香宜人。

苏州五色汤圆:这种汤圆以糯、粳米粉镶配,包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心,甜咸皆备,为脍炙人口的江南风味。

广东四式汤圆:由绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入四种不同的馅心,每碗装不同馅料的汤圆各一个,软滑细腻。

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