真相2

玉米粉配料不只有玉米

玉米粉里到底含有多少玉米呢？记者到市区一个菜市场找到了用于制作玉米馒头的专用玉米粉。它外包装上标明的配料包括：小麦粉、玉米粉、大豆粉、糯米粉、柠檬酸等，但是，各种配料所占多少比例并未标明。

郑先生说，这种专用玉米粉中玉米只是配料之一，玉米粉是白色的，加入水一和，就变成了黄色，有的商家直接用这种玉米粉制作玉米馒头，“我们无法知道这种方法制作的玉米馒头的玉米含量到底有多少”。而商家们还要在玉米粉里掺面粉，“玉米粉和面粉的比例是1∶3”。如果是这种情况，那么做出来的玉米馒头里的玉米含量就根本不足三成了。

真相3

有些是直接加色素制成

用玉米粉和面粉制出的馒头多少还含有一点玉米。可是，泉州一些小包子店、馒头店用的还不是玉米粉，而是纯粹的面粉加色素。安溪城厢镇一家馒头店制作两款馒头，一款是白色馒头，一款是黄色玉米馒头，售价都是0.5元一个。该店老板称，黄色玉米馒头虽然主要成分也是面粉，但看起来是金黄色的，很像玉米做的，因此更畅销。“馒头的金黄色主要是加了柠檬黄。”他向记者坦言，很多小店出售的黄色玉米馒头不少是面粉加柠檬黄做的。

郑先生也说，这种面粉做的玉米馒头都是因为添加了柠檬黄或是日落黄等色素，才呈现黄色的；有些店家还会在面粉内掺入玉米香精，使玉米馒头更有玉米的味道。

对此，记者曾跟随泉州市工商局多次查处过此类玉米馒头。工商部门曾确认这种馒头内没有玉米的成分，且在生产玉米馒头的店内搜 出柠檬黄色素、玉米香精和其他食品添加剂。