部门执法时查处的问题玉米馒头。这么黄的馒头里所含的不是玉米，而是玉米香精。

曾经因制作玉米馒头受查处的郑先生透露，玉米馒头里的玉米含量很少，有些根本没有，只是加了玉米香精和柠檬黄色素

分布在泉州大街小巷的包子店、馒头店大多有出售玉米馒头。不少店主声称玉米馒头是玉米做的，这迎合了很多市民吃粗粮的需求。可是，这些玉米馒头的原料是否真的是玉米？最近，早报记者调查了4家店面，并采访了曾经制作玉米馒头的知情人士郑先生。据称，玉米馒头或是玉米粉做的，或是面粉加色素做的，一个玉米馒头内所含的玉米根本无法超过三成。

□早报记者 谢伟端 实习生 苏凯芳 文/图

真相1

玉米磨粉做不出馒头

惠安的郑先生以前曾做过玉米馒头，后来被工商部门认定生产的是染色馒头，并因此被查处。如今，郑先生只做馒头。谈到玉米馒头，他说，市面上卖的那些表面光滑、黄灿灿的玉米馒头，根本不是用玉米面做的。“玉米面都是用去皮的玉米磨出来的，它质地白且细致。假如是用没去皮的玉米磨出来的玉米面，虽然呈黄色，但质地粗糙，很难和水，根本就做不了馒头。”

既然不是玉米面做的，那玉米馒头是什么做的？记者走访了泉州市区后坂、刺桐路两家包子店。老板均说，他们店里的玉米馒头是玉米粉做的，玉米粉是从超市或农贸市场买来的。