吃夜宵易得胃癌？ 专家说没依据

东南网11月10日讯（福建日报记者　赵锦飞）　近期，微博、微信圈里流行一种说法：吃夜宵对胃的伤害非常大，因为胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约两三天就要再生一次，而再生过程一般是在夜间胃肠道休息时进行。经常在夜间进餐，会使胃黏膜得不到及时修复，甚至破坏胃黏膜。此外，吃过夜宵再睡眠时，食物较长时间在胃内停留，可促使胃液大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，久而久之，导致胃黏膜糜烂溃疡，抵抗力减弱。因此，饮食不规律、经常吃夜宵的人，患胃癌的概率要比不吃夜宵的人高四成左右。

这种说法有没有科学依据？近日，记者向专家求证。

北京肿瘤医院胸外二科王兴博士告诉记者，胃黏膜要在夜间修复的说法是错误的。和身体其他部位的黏膜或者皮肤一样，胃黏膜平时的修复依靠的是上皮细胞不断地更新。胃肠黏膜是体内增生最迅速的组织之一，增生和生长与表面细胞剥落所致的细胞丢失之间保持平衡状态。新生细胞从增生区向表面移动，并逐步分化为表面上皮黏膜细胞，与此同时，衰老的上皮细胞从表面剥落，并被周围上皮细胞吞噬而得以清除。胃黏膜细胞3至5天就会完全更新一遍，这种更新过程是持续进行的，并没有研究发现它与昼夜之间存在相关性。

王兴说，吃夜宵，并且吃完就去睡觉，会给消化系统带来一些麻烦。因为进食后，胃会产生大量的胃液，而平卧的状态下胃液更容易反流至食道，时间久了便可能会产生反流性食管炎。食管黏膜如果长期处于胃酸的刺激下，就有可能产生所谓的“不典型增生”，进而增加罹患食道癌的风险。不过，研究也发现，只要避免吃完夜宵就睡觉，并在餐后散步，就可降低这一风险。所以，吃夜宵与胃癌没有明确相关性。

在提及胃癌的风险因素时，英国癌症研究所、美国癌症学会、循证医学数据库等权威机构和诊疗指南，均未将进食时间纳入其中。虽然各个专业机构都认为饮食是影响胃癌发病的重要因素，但他们所强调的是“吃什么”而非“何时吃”。

王兴建议，要想减少胃癌风险，“吃”确实是需要重点注意的方面。不过比起吃饭时间，“吃什么”更值得关注。夜宵应以非刺激性食物为主，而非含亚硝酸盐高的食物等。此前已有一系列研究发现，高盐摄入、高腌制食品摄入与胃癌发病有关，维生素C等营养物质的缺乏也会产生不利影响。不少人会选择高盐的腌制肉类、香肠或是烧烤作为夜宵，如果说吃夜宵真的增加了胃癌风险，这些“重口味”的食谱要承担主要责任。