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南宁死猪肉“变身”美味叉烧流入连锁餐饮店

2014-02-05 19:35 程群 翁晔 来源:新华网责任编辑:王琼我来说两句
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色素、香精让问题猪肉“变身”美味叉烧

“问题猪肉”究竟是如何摇身一变成为色香味美的叉烧?米粉店是否知道叉烧原料是“问题猪肉”?带着疑问,新华社“中国网事”记者独家采访了犯罪嫌疑人陶某。

“以前在老家是开饭店的,做过熟菜。之后经熟人介绍,花3万块接手了一个叉烧店,专门给桂林石户米粉店供应叉烧。”犯罪嫌疑人陶某说,刚接手时,有“供货商”送肉上门,售价仅每公斤17元,而当时市面上的猪肉价格至少在每公斤22元以上。

“刚开始不知道那些是病死猪肉,但是久而久之,价格摆在那里,心里就明白了。”陶某说。

后来“供货商”不再送货,陶某索性自己去供货点拉肉,“拿货最便宜的时候,每公斤仅需12元至13元。差不多两公斤肉做一公斤多叉烧,能卖到34元。”

陶某每周会去买一次“问题猪肉”,根据米粉店的订货量,多的时候购入300多公斤,一时加工不完的肉就放在冰柜里冷藏。

为了使“问题叉烧”不被识破,陶某去拉货时,会尽量选择与正常猪肉看起来、闻起来相似的猪肉。“太臭的不好加工,实在太次的肉,我们也会退货。”陶某说。

除此之外,十三香、盐、味精、鸡精、酒、麦芽糖等也是让病死猪肉“变身”美味叉烧的重要调料。“色素是关键,米粉店的人曾经要求不加色素,但是烤出来的叉烧没有卖相,最后没办法还是加了。”陶某说:“平均每天要往米粉店送30多公斤制作好的叉烧,近一点的我们送货上门,稍远的会统一送至古城路的一家店,他们自己再配送。”

“偶尔会有米粉店的工作人员要求提供相关票证,我就从进货主那拿几张,也不知道真假,送货时扔在货里,之后就没人再问过了。”陶某说,在他送货期间,从来没有出现过餐饮店发现叉烧有问题被退货的情况。

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