沪火锅店老板：为控成本多数商家用“合成羊肉”

200克合成羊肉批发仅4元

记者了解到，沪上火锅店、烧烤店提供的“羊肉”基本都是在上海进货，由冻品批发商直接将货送到店内。

根据获得的线索，昨天下午，记者来到上海江杨农产品批发市场，这里有一批羊肉零售批发商，是许多火锅店的进货点。从摸底的情况来看，这里售卖的切片羊肉大致分为两档，一档是200克的，零售5元，批发4元；另一档是半斤装的，售价在10元至13元区间。尽管包装盒上都贴着“小肥羊”的标识，但如果仔细观察，两者的肉色有明显差异，价格高的肉色偏暗，价格低的肉色光鲜，有些“羊肉卷”本身上下的肉色都完全不同。

在咨询中，一位店铺老板向记者透了个底，“批发价4元的‘羊肉’都是‘合成羊肉’，主要是用猪肉和羊油合成的，所以你看精肉和肥肉区隔得很清楚，真的羊肉哪会这便宜，而且肥瘦分布那么均匀？”另一位店铺老板则表示，两种规格的羊肉都有下家入货，一般高档餐厅希望羊肉品质较好，买13元半斤的为多。

此前，市工商局闵行分局联合食安办、公安等部门，“突袭”了沪上另一大批发市场——漕宝路上的鑫品南北干货批发市场，在一家名为“牧联国际冻品”的商户仓库内发现大量产品标称为“雨轩斋”的“新西兰羔羊肉卷”，这批产品却没有任何生产日期和配料表。根据现场找到的票据，仅今年3月，该商户就从山东阳信采购了11吨这样的“羊肉卷”。据悉，进一步的检测结果有望本周出炉。（记者徐晶卉 见习记者 傅盛裕）