传统食品注入时尚新元素 新口味粽子主打养生牌

本报讯（记者 李佳）端午节脚步越来越近，许多消费者已经提前开启了“端午模式”，开始选购粽子、咸鸭蛋、五毒饼等端午时令产品。虽然今年的红小豆、糖类等成本出现明显上涨。但是，粽子的总体价格与去年同期相比，基本没有变化。

　　价格与去年基本持平

　　据北京稻香村的有关负责人介绍，临近端午节，食品厂的生产已经处于满负荷运转的状态，每天由三班工人连续不断手工生产粽子9万多个，以供应北京及外埠地区端午市场。另外，为了保证粽子的品质和口味，食品厂从源头把关，每一种原料从产地到品种都有严格的要求，一颗完美粽子的诞生，从前期准备到包装成品需要经过近四十道工序才能完成。

　　在各大超市，精心布置的粽子销售摊位上摆满了各品牌的粽子，以散装、简装的粽子居多，每斤价格普遍在20元以内，价格亲民，引起众多市民的关注。在家乐福四元桥店，手工粽柜台粽子品类达20余种之多，价格很实惠，最便宜的粽子每只2元，口味大多是蜜枣粽、豆沙粽、八宝粽等传统口味，

　　顾客王女士挑了一斤红豆粽子只花了12.8元，她说：“以前奶奶在的时候，都是家里自己包粽子，现在老人家不在了，家里已经没有人会自己包粽子了，所以看到这种现制的粽子，不由回想起原来那种味道。”

　　北京青年报记者走访市场了解到，今年粽子礼盒的价格基本上在两三百元以内，价格也与去年持平，基本没有大幅变化，往年动辄五六百甚至上千元的豪华粽子礼盒如今已经很少见到。据业内人士介绍，虽然今年端午粽主要原材料中的糯米、绿豆、花生油成本与去年持平，但红小豆、糖类和肉类的成本涨幅都比较大，再加上今年人工成本也出现上涨，所以，粽子的综合成本上升10%左右。不过，考虑到市场的整体环境因素，众多品牌的价格总体基本维持去年同期水平不变。

　　新口味粽子选材偏爱五谷杂粮

　　对于部分年轻消费者来说，他们更喜欢尝新，对养生也更加重视，因此在购买的时候比较偏爱新口味粽子。

　　与传统小豆、豆沙粽每袋2只装，售价8-10元不同，稻香村新研发出的青稞白米粽、豌豆蛋黄粽、血糯莲藕粽、五谷杂粮粽等新口味粽子每袋售价10-12元。“主要是原料成本增加，但这些新口味粽子今年也挺受消费者欢迎的。”稻香村相关负责人表示，比如五谷杂粮粽包含黄米、玉米、高粱米等谷物及红芸豆、绿豌豆、大黑花芸豆等多种豆类，清香适口，营养丰富；血糯莲藕粽子精选血糯米、糖藕、莲子包制而成。血糯米由于外皮呈紫红色，米质又有糯性，在民间素有“黑珍珠”的美誉，将其与五常糯米以独特的配比混合后口感软糯而不乏嚼劲儿，辅以莲藕丁和莲子更是清甜润口。

　　冰粽搭明星车抢镜

　　北青报记者走访市场发现，为了满足更多年轻人的口味，除了食品厂家，不少面包店甚至咖啡馆都推出了粽子礼品盒。主打细滑Q弹冰皮的星冰粽是星巴克咖啡店每年抢夺市场的利器。今年端午新推出抹茶玄米、芒果西柚两款口味，再加上焦糖玛奇朵、伯爵红茶、草莓芝士等新潮口味，颜值高的冰粽，配上环保时尚的保温礼袋，成为不少年轻人的首选。

　　“星冰粽从门店提货时还附送保温包，因为不需要加热，打开真空袋就能跟朋友分享。冰冰凉凉的口感也很消暑。”白领顾女士说，她和朋友们今年都在议论星冰粽赠送的两款设计师定制款购物袋，因为其中一款被拍到陈奕迅也在拎，因此被“星粉儿”称为“Eason同款”。北青报记者发现，星冰粽在年轻人群中颇有人缘，需要凭券预约才能兑换。虽然端午节还没到，但个别星巴克门店已经没有预约名额了。

　　“每年星冰粽口味研发是基于受欢迎的明星饮品，比如抹茶拿铁、芒果星冰乐都是很受顾客欢迎的口味，因此我们将这些饮品做成粽子，用另一种方式呈现给消费者。虽然原料、人工、房租等成本上涨，但今年星冰粽每份178元的售价仅比去年贵了10元。”星巴克相关人士表示。