如今的湘鄂情不再是吃饭的地方。高端餐饮遇冷已是行业内不争的事实，可对于很多餐饮企业来说未来的路怎么走正在成为眼下关乎生计的大问题。无力挽回颓势的湘鄂情(002306.SZ)已决意剥离主业餐饮转型做新媒体和大数据，作为高端餐饮企业的代表，湘鄂情的转型在外界看来步子太大，仿佛病急乱投医。不仅湘鄂情，包括小南国、净雅在内的很多企业都在探索自己的转型之路，然而越是在残酷的市场竞争环境下，踩准合适自己的路就显得越重要，适者生存总是不变的硬道理。
湘鄂情的悲情抛物线
15年前刚刚来到北京的孟凯或许做梦也没有想到日后可以把一家小饭店做得风生水起。从1995年开在深圳的路边小店到2009年深交所IPO，湘鄂情一路冲上顶峰，在2012年之前湘鄂情一路发展，风平浪静。“湘鄂情”的名号最早出现在深圳，孟凯的餐厅之路也在这里起步，由小饭店一步步扩展到容纳千人的餐厅，并逐步走向全国。他没有把湘鄂情的深圳模式复制过来，而是选择了另外一条路。湘鄂情在北京的第一家店，地址选在海淀区定慧寺的路边，位置虽然不起眼，却是八大部委密集的地方。孟凯还调整了经营模式，在原来的湘菜、鄂菜基础上又加入粤菜海鲜，并糅合其他菜系，转走中高档路线。时至今日，餐饮界人士对孟凯当初选址和定位的眼光仍然赞誉有加。“北京的公务宴请餐饮市场很大。”同时，孟凯的豪爽大气也成为圈子内的美谈。
湘鄂情将客群定位在高端公务人员的思路可以在选址中看出，2000年湘鄂情在北京再开两家分店，选址同样在政府机关单位附近，一时间在部委周边开店几乎成了湘鄂情在业界公开的秘密。相比深圳的大众餐饮路线，北京的中高端路线为湘鄂情带来了更加丰厚的利润， 此后短短两年间，北京湘鄂情年营业额达5500万元，奥运会时湘鄂情在全国拥有直营店13家、加盟店8家，全年销售额达到6.12亿元。2009年的上市直接将湘鄂情带到了顶峰，至此湘鄂情顺理成章成为人们津津乐道的“餐饮第一股”。
2012年底，中央“八项规定”一纸令下，“三公”消费被严格控制，湘鄂情业绩直线下滑。无奈之下，企业不得不酝酿转型。无论以出资1.35亿元收购上海齐鼎餐饮90%股权发展快餐业务，还是随后又收购了龙德华等餐饮企业发展团餐业务，在业内人士看来，湘鄂情的转型看上去“并无章法”。面对整个高端餐饮业的不景气，湘鄂情着手对旗下高端餐饮湘鄂情酒楼进行转型，这次转型的主要手段看上去十分单薄，仅仅为“降价”，人均消费从五六百元以上拉低到100元左右。虽然在餐饮产业链内做了不少转型的尝试，却均收效甚微。去年湘鄂情交出了史上最差业绩，归属上市公司股东的净利润亏损5.64亿元，同比下滑高达788.86%。这意味着公司近两年的转型努力基本宣告失败，而最直接的表现是湘鄂情门店减少了1/3。
