东南网-福建日报7月2日报道（通讯员 俞祥波）

6月25日，宁化县嘉源酿酒厂厂长齐林根和工人在城南工业园的厂房里忙碌着，开始生产“客宴红”酒。这批货是一位广州客商下的订单。

嘉源酿酒厂已有十多年的发展历史，其产品在龙岩、闽南地区和广东省、浙江省有较稳定的顾客群。今年2月，该厂还拿到了QS生产许可。

客家酒娘是宁化特产，上世纪90年代末风靡一时后，一度沉寂，近年又渐渐复苏。目前以嘉源、稻道、客鸿为代表的酒厂或品牌正以稳定的质量，在周边省市县市场上渐受欢迎，掀起宁化酒娘市场发展的“第二春”。

如母乳般纯正天然

客家酒娘历史悠久

“为什么叫客家酒娘？就在这个‘娘’字上。它用传统工艺，选用本地优质糯米酿造，不需添加防腐剂、色素等添加物，像母亲的乳汁一样自然纯正，营养丰富。”中国华侨出版社出版的《宁化客家民俗》一书中认为，酒娘是指未兑水的原生酒。

宁化是客家祖地，其酒娘酿造历史悠久。相传在1000多年前，有位老者不但用酒娘帮助南迁汉人消除疲劳，恢复体力，还教给她们酿造方法，从此汉畲两族代代相传，在冬至前后至立春之前各家各户都要酿几缸酒娘过年。

以前，宁化人把酒娘待客视为敬意。现在，随着经济的发展，酒娘已不是唯一选择，但其独特的口感和丰富的营养价值仍然得到很多人的喜爱。

“宁化是原中央苏区，当年宁化人民就是用客家酒娘招待、犒劳红军的。”宁化革命纪念馆的张标发说，现在酒娘有“红军可乐”一说，电视连续剧《红色摇篮》剧组来到宁化拍摄时，演职人员对酒娘赞不绝口。

易拉罐带来酒娘产业化的“春天”

几百年来，宁化客家酒娘都是以散装酒为主，兼营土陶瓷罐装酒，市场表现不温不火。直到上世纪90年代末，酒娘因与易拉罐结缘，在市场上一下子“火”了起来。

“从1996年年底开始，花了一年多的时间，对酒娘进行易拉罐装试验。结果表明，口味不变，不变质，不腐蚀，可行。”当时在宁化县经济局任职的退休干部老张介绍说。

实验一成功，县委县政府主要领导支持上马易拉罐装客家酒娘，把传统生产的酒娘推向现代市场。

那时，齐林根和他的合作伙伴觉得这是个机会。于是，他们决定投资购买灌装设备。与齐林根同时买设备的，还有宁化另一个酒厂——客家酿酒厂。

令大家没有想到，易拉罐带来的，是宁化客家酒娘发展的一个“春天”——1998年，罐装客家酒娘一出，得到市场热烈反响——罐装酒娘在闽南、闽东及广东、浙江热销；宁德的客商甚至抱着成包的现金等在宾馆里，为的就是买客家酒娘；宁化本地的人据说为了买罐装酒娘还四处活动找关系。

“在1998和1999年，我们一个厂的年销售额就有500来万元。”齐林根介绍说，那两年，全县9个厂生产罐装酒娘，总销售额达3000万元，这在当时的宁化可以算一个很大的产业。