“明厨亮灶”让餐桌更文明

明厨亮灶对开展文明餐桌具有举足轻重的作用。一方面，明厨亮灶作为餐饮业社会化管理的重要方式，是规范餐饮企业行为，推动餐饮业高质量发展的助推器。另一方面，明厨亮灶以深入开展文明餐桌行动为切入点，通过增加透明度，着力提升餐饮质量和品质，使文明餐桌行动开展的更加卓有成效。

明厨亮灶让餐桌更有文明。推行明厨亮灶，是深入开展文明餐桌行动的关键。只有大力提升餐饮质量和品质，确保食品卫生安全，文明餐桌行动才能开展的卓有成效。比如有的餐饮企业为配合文明餐桌行动的开展，主动为顾客提供半份菜、小份菜、热菜拼盘、免费打包等服务，鼓励打包等。实践证明，坚持明厨亮灶，讲究色香味形俱佳，不仅是提升菜品质量的重要保证，而且还能为文明餐桌行动锦上添花。

明厨亮灶是餐饮业社会化管理的重要方式。作为一种社会化监督机制，明厨亮灶能够引导消费者积极参与食品卫生监督。文明餐桌与人们的日常生活息息相关，餐饮企业是文明餐桌行动的践行者，把食品安全理念渗透到企业经营之中，变为企业的一种自觉行动，并持之以恒坚持下去，是餐饮企业义不容辞的责任。因此，明厨亮灶作为文明餐桌行动的重要组成部分，是保障文明餐桌有效开展的重要举措，对于提升餐桌文明，保障餐饮企业食品安全具有积极的推动作用。

明厨亮灶能够传承中华饮食文化。我国的饮食文化历史悠久、博大精深，尤其是制作过程中，不仅要保证食材卫生安全，还要讲究色泽、香气、味道、形状等，只有色香味形一应俱全的菜品食物，才算得上是美味佳肴。要达到上述要求，除了要加强餐饮企业内部管理培训之外，最关键的一环就是在餐饮企业实施明厨亮灶工程。明厨亮灶既能增加人们的食欲，更体现了一个地区的饮食文化水平。从这个角度看，只有使厨房灶台更加透明敞亮，才能推动文明餐桌行动有效开展，让中华饮食文化得以延续和传承。