直通屏山 | 福建 | 时评 | 大学城 | 台海 | 娱乐 | 体育 | 国内 | 国际 | 专题 | 网事 | 福州 | 厦门 | 莆田 | 泉州 | 漳州 | 龙岩 | 宁德 | 南平 | 三明
您所在的位置:东南网>福州> 正文

闽菜发展迎来好时代 "千岁宴"消失多年重现江湖

2018-02-21 07:12:27李白蕾来源:福州新闻网责任编辑:陈玮我来说两句

福州新闻网2月21日讯(福州日报记者李白蕾)今年春节,多年未办的“千岁宴”重现江湖,这是闽菜技艺保护结出的硕果之一。记者了解到,《福州市闽菜技艺文化保护规定》自今年2月1日施行以来,在官方和民间的推动下,闽菜技艺保护传承有了突破性进展,闽菜发展迎来好时代。

为闽菜技艺文化保护立法,是市人大代表陈长钦几年前在市人代会上提出的议案。如今法规终于实施,成为全国首部为保护某一菜系技艺文化而专门制定的法规。短短时间,设立“闽菜大师”工作室、打造特色文化美食街、将祖辈传下来的闽菜烹饪配方保存下来等一系列写入法规的保护行动都已初见成效,令他倍感欣慰。

陈长钦告诉记者,这一法规的出台对我市10万名闽菜烹饪从业人员是莫大的鼓舞。“春节期间,15位年龄加起来达1050岁的闽菜大师汇聚一堂秀厨艺,做出了20多道平时难得一见的传统闽菜,这个‘千岁宴’,是我近年来头一回见到,可见法规的影响力之大。”

市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰介绍,我市年龄在70岁上下的闽菜大师至今只有20位左右,他们都表态要设立闽菜大师工作室,将自己掌握的闽菜技艺承传下去。

陈伟杰还说,作为中国八大菜系之一,闽菜不仅在闽台地区流行,在世界各地唐人街也随处可见,很多趁着春节返乡过年、在国外开餐馆的福州乡亲,通过各种渠道找到餐饮烹饪行业协会,希望到闽菜酒家跟班学习,把更多正宗的闽菜技艺带到世界各地,让福州乡亲在海外也能吃到记忆中的福州味道。

打印|收藏|发给好友【字号
今日热词
更多>>福建今日重点
更多>>国际国内热点
关于我们| 广告服务| 网站地图| 网站公告|
国新办发函[2001]232号 闽ICP备案号( 闽ICP备05022042号) 互联网新闻信息服务许可证 编号:35120170001 网络文化经营许可证 闽网文〔2019〕3630-217号
信息网络传播视听节目许可(互联网视听节目服务/移动互联网视听节目服务)证号:1310572 广播电视节目制作经营许可证(闽)字第085号
网络出版服务许可证 (署)网出证(闽)字第018号 增值电信业务经营许可证 闽B2-20100029 互联网药品信息服务(闽)-经营性-2015-0001
福建日报报业集团拥有东南网采编人员所创作作品之版权,未经报业集团书面授权,不得转载、摘编或以其他方式使用和传播
职业道德监督、违法和不良信息举报电话: 0591-87095151举报邮箱: jubao@fjsen.com福建省新闻道德委举报电话: 0591-87275327
全国非法网络公关工商部门举报:010-88650507(白)010-68022771(夜)